檸檬拔絲地瓜(免油炸) 廚房記事 23 食譜 15 粉絲 追蹤 138 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 描述 在熟悉的中式甜品上加一抹清香酸甜 熱量 VIP 限定功能 VIP 獨享 食材 地瓜 1塊（約300g) 檸檬汁 5c.c. 檸檬皮屑 適量 煎油 15c.c. 鹽 一小撮 細砂糖 80g 水 60g 步驟 地瓜洗淨削皮切塊蒸熟 檸檬汁先擠出備用 註:直接在鍋子上擠的話怕連籽一起擠下去 地瓜放入鍋中煎至表皮酥脆 撒入一小撮鹽 刨入適量檸檬皮屑 拌勻起鍋備用 註1：煎油的用量請自行視鍋子調整 註2：盤子上有油可以或多或少避免糖漿黏在盤子上 細砂糖和水加入鍋中 中火炒到糖漿成淡咖啡色的時候倒入地瓜 然後加入檸檬汁 快速拌勻起鍋 小撇步 這裡的糖漿我用王剛老師的作法,王剛老師在拔絲蘋果/香蕉影片中有更詳細的說明 2019/03/16 發表 4,512 瀏覽
