檸檬拔絲地瓜(免油炸)
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在熟悉的中式甜品上加一抹清香酸甜
熱量
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1地瓜洗淨削皮切塊蒸熟 -
2檸檬汁先擠出備用 註:直接在鍋子上擠的話怕連籽一起擠下去
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3地瓜放入鍋中煎至表皮酥脆 撒入一小撮鹽 刨入適量檸檬皮屑 拌勻起鍋備用 註1：煎油的用量請自行視鍋子調整 註2：盤子上有油可以或多或少避免糖漿黏在盤子上
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4細砂糖和水加入鍋中 中火炒到糖漿成淡咖啡色的時候倒入地瓜 然後加入檸檬汁 快速拌勻起鍋
小撇步
這裡的糖漿我用王剛老師的作法,王剛老師在拔絲蘋果/香蕉影片中有更詳細的說明
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