黃金捲【年菜】
描述
前幾天和娘家兄弟姊妹討論了一下，覺得以往回娘家吃的年菜都差不多，雞湯、佛跳牆、冷盤、滷牛肉....等等
於是決議今年就每家準備不一樣菜色吧!
那我就來個其中一道外型金磚的喜氣春捲吧!
最常吃的春捲口味以韭菜、韭黃或是高麗菜為主~
我就來個不一樣的雪裡紅肉末春捲。
雪裡紅炒豆干肉末，是小時候最常帶的便當菜色。如果潤捲皮包覆起來，直接吃或炸到金黃；就如同包子般不同吃法，相信也會有不同的風味。
份量
5
人份
時間
30
分鐘
步驟
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備妥所需食材及調味。 冬粉先以溫水浸泡軟化再切碎段、青江菜切碎加少許鹽靜置再擠壓瀝水、五香豆干切丁備用。
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準備主調味料。將黑白胡椒粒及玫瑰鹽裝入香料共和國研磨罐中。
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將所有食材及香油放入拌盆，打入全雞蛋再充分拌勻所有配料。
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再加入適量的綜合研磨香料鹽。
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喜歡微辣口感，再撒入七味唐辛子。
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將調味拌勻。
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放入鍋中將配料炒熟。
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餡料可以稍微涼些再包入潤捲皮比較不會破。
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因為餡料炒熟，所以包覆好也可以直接享用或以油炸至外皮金黃即可。 (若欲酥炸收口時塗抹些蛋液或是太白粉水，這樣下油鍋酥炸才不會內餡爆開)
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春捲除了內餡可多樣變化，無論是包覆炒熟的內餡少油健康吃，或是炸至金黃酥脆沾上花生粉一起食用，各有不同風味。
