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陳小妹の輕鬆廚房
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蚵仔豆腐湯~

蚵仔豆腐湯~

描述

冷冷的天,煮一碗鮮甜好吃的蚵仔湯,何嚐不是人間美味⋯⋯暖心又暖胃~

201 說讚 1 一起做

食材

步驟

  • 準備好食材

    準備好食材

  • (1)蚵仔要洗非常乾淨。
(2)豆腐切成小塊。
(3)豬肉切絲。
(4)炸菜切小丁。
(5)薑切細絲。
(6)蚵白洗淨,切小段。
(7)葱切朱。

    (1)蚵仔要洗非常乾淨。 (2)豆腐切成小塊。 (3)豬肉切絲。 (4)炸菜切小丁。 (5)切細絲。 (6)蚵白洗淨,切小段。 (7)葱切朱。

  • 鍋內放入水、薑絲、豬肉絲,煮滾

    鍋內放入水、絲、豬肉絲,煮滾

  • 再加入豆腐煮滾

    再加入豆腐煮滾

  • ps:做此步驟有三種方法,依個人喜好去做:
(1)蚵仔若不是很多,可以直接加入煮。
(2)蚵仔冲入熱水拌一拌,再倒掉水(可以去除海鮮水,以免蚵仔太多破壞湯頭)。
(3)蚵仔瀝乾水分,加入少許地瓜粉拌勻,用熱水川燙過(蚵仔比較不會縮水,但是有一層粉)

步驟4未滾前再加入蚵仔煮滾

    ps:做此步驟有三種方法,依個人喜好去做: (1)蚵仔若不是很多,可以直接加入煮。 (2)蚵仔冲入熱水拌一拌,再倒掉水(可以去除海鮮水,以免蚵仔太多破壞湯頭)。 (3)蚵仔瀝乾水分,加入少許地瓜粉拌勻,用熱水川燙過(蚵仔比較不會縮水,但是有一層粉) 步驟4未滾前再加入蚵仔煮滾

  • 放入蚵白、炸菜丁、鹽、味素少許提味(亦可不加)、芝麻香油、米酒頭,滾後即可熄火,灑上葱花

    放入蚵白、炸菜丁、鹽、味素少許提味(亦可不加)、芝麻香油、米酒頭,滾後即可熄火,灑上葱花

  • 裝碗,上桌享用

    裝碗,上桌享用

小撇步

蚵仔一定要洗乾淨,注意碎殻。
ps:蚵仔的價格顯示出它加入水的多寡,加入愈多水,價格愈便宜。
#炸菜也可以換成酸菜心。

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