蚵仔豆腐湯~ 冷冷的天,煮一碗鮮甜好吃的蚵仔湯,何嚐不是人間美味⋯⋯暖心又暖胃~
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冷冷的天,煮一碗鮮甜好吃的蚵仔湯,何嚐不是人間美味⋯⋯暖心又暖胃~

食材
蚵仔
12兩
中華豆腐
1盒
豬肉絲
4兩
炸菜(切小丁)
2大匙
1小塊
蚵白菜(小支)
4兩
2支
適量
味素(亦可不加)
少許
芝麻香油
適量
米酒頭
適量
  • 1
    準備好食材
  • 2
    (1)蚵仔要洗非常乾淨。 (2)豆腐切成小塊。 (3)豬肉切絲。 (4)炸菜切小丁。 (5)薑切細絲。 (6)蚵白洗淨,切小段。 (7)葱切朱。
  • 3
    鍋內放入水、薑絲、豬肉絲,煮滾
  • 4
    再加入豆腐煮滾
  • 5
    ps:做此步驟有三種方法,依個人喜好去做: (1)蚵仔若不是很多,可以直接加入煮。 (2)蚵仔冲入熱水拌一拌,再倒掉水(可以去除海鮮水,以免蚵仔太多破壞湯頭)。 (3)蚵仔瀝乾水分,加入少許地瓜粉拌勻,用熱水川燙過(蚵仔比較不會縮水,但是有一層粉) 步驟4未滾前再加入蚵仔煮滾
  • 6
    放入蚵白、炸菜丁、鹽、味素少許提味(亦可不加)、芝麻香油、米酒頭,滾後即可熄火,灑上葱花
  • 7
    裝碗,上桌享用
小撇步

蚵仔一定要洗乾淨,注意碎殻。
ps:蚵仔的價格顯示出它加入水的多寡,加入愈多水,價格愈便宜。
#炸菜也可以換成酸菜心。

2019/03/13 發表 1,737 瀏覽
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