蚵仔豆腐湯～
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冷冷的天，煮一碗鮮甜好吃的蚵仔湯，何嚐不是人間美味⋯⋯暖心又暖胃～
食材
蚵仔
12兩
中華豆腐
1盒
豬肉絲
4兩
炸菜（切小丁）
2大匙
薑
1小塊
蚵白菜（小支）
4兩
葱
2支
鹽
適量
味素（亦可不加）
少許
芝麻香油
適量
米酒頭
適量
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1準備好食材 -
2（1）蚵仔要洗非常乾淨。 （2）豆腐切成小塊。 （3）豬肉切絲。 （4）炸菜切小丁。 （5）薑切細絲。 （6）蚵白洗淨，切小段。 （7）葱切朱。
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3鍋內放入水、薑絲、豬肉絲，煮滾
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4再加入豆腐煮滾
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5ps：做此步驟有三種方法，依個人喜好去做： （1）蚵仔若不是很多，可以直接加入煮。 （2）蚵仔冲入熱水拌一拌，再倒掉水（可以去除海鮮水，以免蚵仔太多破壞湯頭）。 （3）蚵仔瀝乾水分，加入少許地瓜粉拌勻，用熱水川燙過（蚵仔比較不會縮水，但是有一層粉） 步驟4未滾前再加入蚵仔煮滾
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6放入蚵白、炸菜丁、鹽、味素少許提味（亦可不加）、芝麻香油、米酒頭，滾後即可熄火，灑上葱花
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7裝碗，上桌享用
小撇步
蚵仔一定要洗乾淨，注意碎殻。
ps：蚵仔的價格顯示出它加入水的多寡，加入愈多水，價格愈便宜。
#炸菜也可以換成酸菜心。