Poffertjes荷蘭小鬆餅
描述
這篇文章適合這樣的你：
1. 想從麵粉開始製作鬆餅（不使用現成鬆餅粉）
2. 喜歡蓬蓬有精神、輕盈彈牙的鬆餅
3. 在每天的早餐中製造一些變化和驚喜給你愛的人
份量
2
人份
時間
90
分鐘
步驟
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首先製作麵糊，先將少許牛奶放入容器中，加入速發酵母粉，充分攪拌後放旁邊靜置。
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將低筋麵粉加到透明大攪拌盆中，加入鹽、糖，用刮刀在中間製造出一個孔洞。
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在孔洞中倒入牛奶與速發酵母粉的混合物，接著直接打入全蛋。
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先將孔洞中心的液狀物用刮刀混合均勻，接著慢慢混拌入旁邊的粉類攪打，這邊會先攪打成黏韌的麵糊。瑪麗莎買的酵母粉顆粒稍大，有些實在很難攪勻，這邊就盡量用刮刀把結塊的粉壓開再繼續攪拌。
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將剩餘的牛奶全部倒入，加入數滴香草精，混合均勻並繼續攪打成柔順的麵糊。覆蓋上紗布，讓它發酵一個小時。發酵過後，用漏斗把麵糊倒入方便分倒的容器，比如裝美乃滋的容器或量杯中。（發酵後的麵糊中如果還有一些不均，可用篩網過濾）
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預熱章魚燒烤盤或用中火預熱平底鍋，接著塗上薄薄一層食用油或奶油。鍋熱後，倒入麵糊。以章魚燒烤盤煎的話，我只倒大約1/3滿的麵糊，這樣煎出來的小鬆餅才會形成飛碟狀。
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翻面後再煎約1分鐘，麵糊都已收乾就可以了。
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接著撒上糖粉，搭配自己喜歡的佐料，就可上桌囉！
小撇步
瑪麗莎這次嘗試後，發現在鬆餅好吃的狀況下，真的只要單加糖粉和奶油就已經好吃得不得了了。建議一定要剛做好熱騰騰的上桌，入口充滿飽滿的麵粉香、濕潤甜香的滋味、Q彈的口感，可以輕易吃掉一份約15~16顆小鬆餅（好胖！）瑪麗莎也推薦另外加入新鮮水果和楓糖漿做更多變化。之前也有嘗試過鮮奶油，但鮮奶油的甜味會讓小鬆餅本身麵粉帶來的澱粉甜味受到衝突，不是特別推薦。
