蒜苗炒五花肉 咪樂媽的做法適合懶人料理,簡單調味即可,免用蠔油,肉片也免過油(不是人人家中都有專業炸鍋的呀!) 👉只要快炒就能輕鬆完成,是很下飯的一道料理喔! 歡迎點閱...

蒜苗炒五花肉


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咪樂媽的做法適合懶人料理,簡單調味即可,免用蠔油,肉片也免過油(不是人人家中都有專業炸鍋的呀!)

👉只要快炒就能輕鬆完成,是很下飯的一道料理喔!

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份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
2人份
一支
適量
3~4顆
1/4根
醃五花肉
2小匙
適量
適量
2小匙
  • 1
    醃五花肉片,加入五香粉跟花椒粉(不愛花椒粉的人可以省略)。再加醬油,米酒,不用太多以免過鹹,肉片有沾到上色即可,蓋保鮮膜放冰箱醃30分鐘。
  • 2
    鍋中放少許油,五花肉片本身有油脂故不用太多油,中小火煸五花肉至出油
  • 3
    煸炒至肉片開始變熟,此時要注意肉片盡量平舖分開於鍋中,熟度會比較平均
  • 4
    煸出油後,先倒出五花肉,將鍋中的油倒掉,切記不要洗鍋子喔!用原鍋繼續爆香其他配料
  • 5
    用煸完五花肉的原鍋,中小火繼續爆香蒜苗,蔥,辣椒(怕辣可少放-或挖掉辣椒籽),以及碎蒜頭
  • 6
    倒入先前煸好的五花肉片一起煸炒,加點水,火可以比先前稍微大一點點,主要是讓肉香跟配料的味道能融合
  • 7
    炒至五花肉片轉金黃略焦,加入2匙米酒,適量醬油(請依個人口味調整鹹度),1匙糖,醬油一放進去就可快速拌炒並關火,一直開火炒會易焦掉喔!
  • 8
    盛盤完成,免用蠔油喔!肉片也不用過油,味道是自然的肉香,簡單又下飯!!
小撇步

1.五花肉片本身有油脂,所以倒油不宜過多。
2.咪樂媽沒有放蠔油,所以靠醬油香提味,這次使用薄鹽醬油,喜愛重口味的人可改用一般純釀醬油會較鹹。
3.醬油要最後放才不會炒焦,倒入後快速拌炒即可關火

2019/03/11 發表 5,958 瀏覽
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