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viola料理師
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蛤蠣蒜頭烏骨雞湯

蛤蠣蒜頭烏骨雞湯

描述

這陣子天氣好冷,準備食材,喝個雞湯吧!

⏩食材:蒜頭、蛤蜊、烏骨雞,如果有金華火腿加入風味更好,沒有的話省略也沒關係。

⏩使用切塊烏骨雞煮雞湯可以更快速、簡單煮出好喝湯品。

⏩使用帶骨頭的肉(雞肉、豬肉...)建議先川燙再放入煮湯,湯會比較清。
天冷多穿點,保暖最重要!

187 說讚

份量

5 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 準備食材

    準備食材

  • 食材實品圖

    食材實品圖

  • 雞肉處理:烏骨雞入滾水,川燙去雜質(水面有浮出雜質,就可以把雞肉取出)
蛤蠣處理:放入鹽水中吐沙1~2小時

    雞肉處理:烏骨雞入滾水,川燙去雜質(水面有浮出雜質,就可以把雞肉取出) 蛤蠣處理:放入鹽水中吐沙1~2小時

  • 另備一鍋,鍋裡放入1大匙油,把蒜頭跟燙過的烏骨雞肉放入,煎出香氣。
*喜歡蒜頭有口感,可以煎出香氣之後先取出,最後步驟再放回鍋中煮即可。

    另備一鍋,鍋裡放入1大匙油,把頭跟燙過的烏骨雞肉放入,煎出香氣。 *喜歡頭有口感,可以煎出香氣之後先取出,最後步驟再放回鍋中煮即可。

  • 倒入水量1500ml 跟金華火腿,煮15分鐘。

    倒入水量1500ml 跟金華火腿,煮15分鐘。

  • 煮15分鐘後,放入蛤蜊、米酒(蛤蠣有全部開口,就可以關火,完成上桌)

    煮15分鐘後,放入蛤蜊、米酒(蛤蠣有全部開口,就可以關火,完成上桌)

小撇步

⏩蛤蠣要放在鹽水中,吐沙1~2小時(大家常用方法)

⏩蛤蜊溫水吐沙法,準備50度左右的溫水,把蛤蠣放入溫水中搓幾下,約等待15~20分鐘吐沙就可以完成。
⏩原理(蛤蠣的保護機制;把它放入高於海水溫度的水溫,溫度的改變下,受到刺激的蛤蠣殼就會打開,把沙子和髒汙吐出來,也是快速讓蛤蜊吐沙的方法)

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viola料理師 775 食譜 9,299 粉絲

VIOLA料理師幸福餐桌 書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味 https://goo.gl/fh7yrw 料理是家人之間最簡單的連繫關係。我使用了一點小心機,做菜時把油量減少一點,調味簡單一點,肉類少一點,蔬果多一點,而為了讓家人滿意這一頓餐,還要記得擺盤美一點。料理讓家人心裡踏實,煮婦之路的概念便是從家開始。 食譜邀稿,料理授課,產品推薦文,歡迎聯繫:[email protected]

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