紅燒牛肉麵

丫姬師的美好人生
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曾經辛辛苦苦燉煮了三小時,結果P先生一頓吃光。
氣的我,五臓俱痛。
幸好,現在有電子壓力鍋,半小時即成。

份量
6 人份
時間
180 分鐘

食材

1 條
3顆
2 顆
3 粒
高湯
3 支
5 片
半 杯
調味料
  • 蒜 拍碎
薑 切片
洋蔥、番茄切塊
蔥切段or打結

    蒜 拍碎 薑 切片 洋蔥、番茄切塊 蔥切段or打結

  • 先處理牛腱
將肉表面薄膜去除,放入鍋內,
放入蔥、薑、米酒、蓋過肉的水,
煮滾後,繼煮20分,
將肉撈出,殘渣過濾掉,
就是高湯。
牛腱冷卻後切片。

    先處理牛腱 將肉表面薄膜去除,放入鍋內, 放入蔥、薑、米酒、蓋過肉的水, 煮滾後,繼煮20分, 將肉撈出,殘渣過濾掉, 就是高湯。 牛腱冷卻後切片。

  • 起一炒鍋 加入油 加入蒜、洋蔥炒香 加入番茄炒軟 加入牛肉、調味料 拌炒 倒入高湯內燉煮。 起鍋前,加入 鹽 調味。 瓦斯爐煮3小時。 燜燒鍋燜3小時。 電子壓力鍋 20分鐘,即可。

  • 搭配煮好的麵條跟青菜,就是完美的牛肉麵。

小撇步

1•再加入 香菇味素2t、番茄醬2T,會更香、更好吃。
2•牛肉湯 隔天再吃,味道會更加溶合。
3•可改用 牛肋條,好吃到舌頭都會吞下的層度,直接切塊,在洋蔥後、加入薑、蔥、牛肉 爆炒,不用川燙(步驟2省略)。

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