紅燒牛肉麵
描述
曾經辛辛苦苦燉煮了三小時，結果P先生一頓吃光。
氣的我，五臓俱痛。
幸好，現在有電子壓力鍋，半小時即成。
份量
6
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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先處理牛腱 將肉表面薄膜去除，放入鍋內， 放入蔥、薑、米酒、蓋過肉的水， 煮滾後，繼煮20分， 將肉撈出，殘渣過濾掉， 就是高湯。 牛腱冷卻後切片。
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起一炒鍋 加入油 加入蒜、洋蔥炒香 加入番茄炒軟 加入牛肉、調味料 拌炒 倒入高湯內燉煮。 起鍋前，加入 鹽 調味。 瓦斯爐煮3小時。 燜燒鍋燜3小時。 電子壓力鍋 20分鐘，即可。
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搭配煮好的麵條跟青菜，就是完美的牛肉麵。
小撇步
1•再加入 香菇味素2t、番茄醬2T，會更香、更好吃。
2•牛肉湯 隔天再吃，味道會更加溶合。
3•可改用 牛肋條，好吃到舌頭都會吞下的層度，直接切塊，在洋蔥後、加入薑、蔥、牛肉 爆炒，不用川燙(步驟2省略)。
