蒜酥

蒜頭剝乾淨

放入食物處理機，分次打成細碎狀

參考阿基師「蒜酥怎麼炸不會黑」蒜頭：油=1：1.5(家裡剛好有豬油，也可以換成耐高溫的液體油)

倒入未開火的炒鍋後，開火

用筷子攪拌，或是拿起鍋子搖晃，讓蒜頭受熱均勻

鍋子輕晃讓水分蒸發，蒜頭快變色就趕緊起鍋

快變金黃色就起鍋瀝乾，蒜頭在鍋內還會繼續受熱

用紙巾將餘油吸乾，炸得剛好的蒜酥是有香氣，炸過頭吃起來會有苦味，炸不夠會不酥，軟軟的，可以回鍋再小火炸一下下，但要小心不要炸過頭，變成焦黑色

每顆都是脆脆的，裝小瓶後，搖晃可以聽到彼此的撞擊聲。