蒜酥 蒜酥用來拌麵或拌青菜等調味,很好用~~

蒜酥


煮吃是七逃
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蒜酥用來拌麵或拌青菜等調味,很好用~~

時間
10 分鐘
熱量
食材
75克
  • 1
    蒜頭剝乾淨
  • 2
    放入食物處理機,分次打成細碎狀
  • 3
    參考阿基師「蒜酥怎麼炸不會黑」蒜頭:油=1:1.5(家裡剛好有豬油,也可以換成耐高溫的液體油)
  • 4
    倒入未開火的炒鍋後,開火
  • 5
    用筷子攪拌,或是拿起鍋子搖晃,讓蒜頭受熱均勻
  • 6
    鍋子輕晃讓水分蒸發,蒜頭快變色就趕緊起鍋
  • 7
    快變金黃色就起鍋瀝乾,蒜頭在鍋內還會繼續受熱
  • 8
    用紙巾將餘油吸乾,炸得剛好的蒜酥是有香氣,炸過頭吃起來會有苦味,炸不夠會不酥,軟軟的,可以回鍋再小火炸一下下,但要小心不要炸過頭,變成焦黑色
  • 9
    每顆都是脆脆的,裝小瓶後,搖晃可以聽到彼此的撞擊聲。
小撇步

參考阿基師「蒜酥怎麼炸不會黑」蒜頭:油=1:1.5

2019/03/09 發表 630 瀏覽
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