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煮吃是七陶
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蒜酥(豬油)

蒜酥(豬油)

描述

蒜酥用來拌麵或拌青菜等調味,很好用~~

58 說讚

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 蒜頭剝乾淨

    頭剝乾淨

  • 放入食物處理機,分次打成細碎狀

    放入食物處理機,分次打成細碎狀

  • 參考阿基師「蒜酥怎麼炸不會黑」蒜頭:油=1:1.5(家裡剛好有豬油,也可以換成耐高溫的液體油)

    參考阿基師「酥怎麼炸不會黑」頭:油=1:1.5(家裡剛好有豬油,也可以換成耐高溫的液體油)

  • 倒入未開火的炒鍋後,開火

    倒入未開火的炒鍋後,開火

  • 用筷子攪拌,或是拿起鍋子搖晃,讓蒜頭受熱均勻

    用筷子攪拌,或是拿起鍋子搖晃,讓頭受熱均勻

  • 鍋子輕晃讓水分蒸發,蒜頭快變色就趕緊起鍋

    鍋子輕晃讓水分蒸發,頭快變色就趕緊起鍋

  • 快變金黃色就起鍋瀝乾,蒜頭在鍋內還會繼續受熱

    快變金黃色就起鍋瀝乾,頭在鍋內還會繼續受熱

  • 用紙巾將餘油吸乾,炸得剛好的蒜酥是有香氣,炸過頭吃起來會有苦味,炸不夠會不酥,軟軟的,可以回鍋再小火炸一下下,但要小心不要炸過頭,變成焦黑色

    用紙巾將餘油吸乾,炸得剛好的酥是有香氣,炸過頭吃起來會有苦味,炸不夠會不酥,軟軟的,可以回鍋再小火炸一下下,但要小心不要炸過頭,變成焦黑色

  • 每顆都是脆脆的,裝小瓶後,搖晃可以聽到彼此的撞擊聲。

    每顆都是脆脆的,裝小瓶後,搖晃可以聽到彼此的撞擊聲。

小撇步

參考阿基師「蒜酥怎麼炸不會黑」蒜頭:油=1:1.5

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煮吃是七陶 399 食譜 3,905 粉絲

有一年在家閒來無事,拿起鋼盆跟刮刀學做蛋糕,從此開啟烘焙料理之路。 蛋糕、麵包、饅頭、各式料理,在「愛料理」發表食譜超過300道,寫過多篇試用推薦文章。 現在輕食是我跟家人飲食的主要選擇,過去累積的經驗,讓我把家人跟自己照顧的更健康! 烘焙料理,從自己喜歡的開始~~~ 在「愛料理」寫食譜! 在臉書「煮吃是七陶」聊日常! 在蝦皮「七陶蝦皮好物集」購好物!

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