品妍 3 食譜 4 粉絲 追蹤 辣豆瓣雞 描述 這是一道很下飯的菜餚,又香又辣的。也可以當下酒菜喔,如果有小孩可換無辣的豆瓣醬 17 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 10 分鐘 食材 雞肉 一支 蒽 3-4支 辣椒 1支 辣豆瓣醬 1大匙 蒜頭 4-5顆 醬油 2匙 米酒 1匙 水 1.5碗 糖 1小匙 黑醋 少許 步驟 雞肉去骨切大丁,加入醬油少許胡椒粉抓醃30分鐘(可放於冰箱) 把配料蒜,辣椒,青蔥切好備用 (這是我用的辣豆瓣醬) 起油鍋(我用麻油)熱後大火把雞肉先拌炒一下大概10秒起鍋。 在用乾淨的鍋子加奌油倒入辣豆瓣拌炒一下下放入蒜,辣椒味道出來加入雞肉一起炒後在加入米酒,糖跟水(水大概蓋過雞肉) 把青蔥倒入蓋上鍋蓋悶至水剩下一些即可。起鍋前灑一些黑醋拌一下就好了。 小撇步 雞肉有醃製會比較入味,辣豆瓣醬一定要炒過才香,喜歡蔥的可以放多一點。 2,521 瀏覽 2019/03/08 發表