辣豆瓣雞

品妍
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描述

這是一道很下飯的菜餚,又香又辣的。也可以當下酒菜喔,如果有小孩可換無辣的豆瓣醬

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

一支
3-4支
1支
1大匙
4-5顆
2匙
1匙
1.5碗
1小匙
少許

步驟

  • 雞肉去骨切大丁,加入醬油少許胡椒粉抓醃30分鐘(可放於冰箱)

    雞肉去骨切大丁,加入醬油少許胡椒粉抓醃30分鐘(可放於冰箱)

  • 把配料蒜,辣椒,青蔥切好備用

    把配料蒜,辣椒,青蔥切好備用

  • (這是我用的辣豆瓣醬)
起油鍋(我用麻油)熱後大火把雞肉先拌炒一下大概10秒起鍋。
在用乾淨的鍋子加奌油倒入辣豆瓣拌炒一下下放入蒜,辣椒味道出來加入雞肉一起炒後在加入米酒,糖跟水(水大概蓋過雞肉)

    (這是我用的辣豆瓣醬) 起油鍋(我用麻油)熱後大火把雞肉先拌炒一下大概10秒起鍋。 在用乾淨的鍋子加奌油倒入辣豆瓣拌炒一下下放入蒜,辣椒味道出來加入雞肉一起炒後在加入米酒,糖跟水(水大概蓋過雞肉)

  • 把青蔥倒入蓋上鍋蓋悶至水剩下一些即可。起鍋前灑一些黑醋拌一下就好了。

    把青蔥倒入蓋上鍋蓋悶至水剩下一些即可。起鍋前灑一些黑醋拌一下就好了。

小撇步

雞肉有醃製會比較入味,辣豆瓣醬一定要炒過才香,喜歡蔥的可以放多一點。

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