紅火龍果蔓越莓乾乳酪軟包


白日夢鈴
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紅色火龍果為麵包帶來艷目的色彩,內餡是幼滑的奶油乳酪及酸甜的蔓越莓乾,配合軟熟的麵包,很好吃!

我的食譜都會上載到以下日誌,
http://daydreamlingling.blogspot.hk/
希望能與大家交流!

時間
120 分鐘
熱量
食材
面團材料::
50ml
20g
3g
3g
20g
內餡材料::
  • 1
    把火龍果肉切粒,加入水,壓成蓉
  • 2
    除了黃油外,把所有麵團材料混合,火龍果水要慢慢加入,揉成團至不沾手
  • 3
    加黃油,揉至光滑及能延伸出薄膜
  • 4
    在麵盆內掃上一層油,放入麵團,包上保鮮膜,靜止發酵約90分鐘
  • 5
    把忌廉芝士放室溫放軟,混合砂糖拌勻,蔓越莓乾切粒
  • 6
    麵團酵約至2倍漲大
  • 7
    取出麵團,用手指按壓排氣
  • 8
    滾圓,進行第2次發酵15分鐘
  • 9
    把麵團分成4等份,每份約105g
  • 10
    用麵粉杖把一份麵團幹平,塗上23g的奶油乳酪
  • 11
    放上蔓越莓乾碎
  • 12
    從上而下捲起,收口,左右兩邊都收口
  • 13
    最後發酵45分鐘
  • 14
    把烤箱預熱至170度,在麵團上篩上高筯麵粉,劃上花紋,烤20分鐘至上色
小撇步

步驟2的火龍果水要慢慢加入,因為不同品牌的麵粉的吸水性有異,如麵團已經夠水份就不用再加水,太乾就可再稍為加點水

2019/03/06 發表 1,355 瀏覽
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