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安魯魯的懶人廚房
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懶人廚房之麻油炒豬肝,軟嫩好吃

懶人廚房之麻油炒豬肝,軟嫩好吃

描述

清爽不油膩,又有麻油香吃起來軟嫩,下飯、配酒、單吃皆宜的麻油炒豬肝
豬肝如何去腥味詳細說明:https://goo.gl/9kjuz8

125 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 挑選新鮮豬肝,把大血管切下來

    挑選新鮮豬肝,把大血管切下來

  • 在清洗豬肝去腥味的時候,先煮滾一大鍋水備用

    在清洗豬肝去腥味的時候,先煮滾一大鍋水備用

  • 把豬肝切成0.3~0.5公分厚,面積能多大片就切多大片

    把豬肝切成0.3~0.5公分厚,面積能多大片就切多大片

  • 切好的豬肝丟進去,攪拌攪拌~然後關火,加上蓋子讓豬肝在熱水裡面悶5分鐘

    切好的豬肝丟進去,攪拌攪拌~然後關火,加上蓋子讓豬肝在熱水裡面悶5分鐘

  • 燜豬肝也別浪費時間,來煸個薑片!把薑切片,起另外一鍋開小火,先把薑片丟進去稍微烤乾。然後倒入麻油~保持小火

    燜豬肝也別浪費時間,來煸個片!把切片,起另外一鍋開小火,先把片丟進去稍微烤乾。然後倒入麻油~保持小火

  • 五分鐘一到,就可以夾起來備用!這時候的豬肝已經可以吃啦

    五分鐘一到,就可以夾起來備用!這時候的豬肝已經可以吃啦

  • 薑片上出現小油泡,並且開始捲起來就可以準備下豬肝,小火可以讓麻油溫度緩緩上升,才不會冒煙變苦,薑片煸久味道會越香,但小心別煸到焦了

    片上出現小油泡,並且開始捲起來就可以準備下豬肝,小火可以讓麻油溫度緩緩上升,才不會冒煙變苦,片煸久味道會越香,但小心別煸到焦了

  • 豬肝倒下去、放一點蔥花、灑一點鹽~翻幾下讓每片豬肝都沾到麻油,就可以起鍋啦!

    豬肝倒下去、放一點花、灑一點鹽~翻幾下讓每片豬肝都沾到麻油,就可以起鍋啦!

  • 然後就得到一盤,有麻油香、又軟嫩、又沒腥味的好吃麻油炒豬肝啦

    然後就得到一盤,有麻油香、又軟嫩、又沒腥味的好吃麻油炒豬肝啦

小撇步

燜豬肝如果怕不熟,可以用剪刀剪開來看看是否還有血水!
豬肝如何去腥味、完整詳細說明:https://goo.gl/9kjuz8

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