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豆干炒肉絲

豆干炒肉絲
19 說讚

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 豆干洗淨,切絲片 熱鍋冷油,加入切絲豆干,將豆干煎金黃色(高溫150℃拌炒至表面產生爆香),撈出備用 *豆干爆香,有豆香味

  • 頭洗淨去蒂頭切片,青洗淨切段,先爆片,再下肉絲待變色時(肉絲中心達到約50℃)調味,才下豆干、青快炒即可 *肉絲爆香,有肉香味

小撇步

有兩種作法:1是加油膏2是加鹽

肉炒半熟後是讓肉絲中心達到約50℃,因快速熟成而變得較軟,再來調味,炒至收汁且油溫達150℃爐火夠旺可炒至收汁,若此時鍋中仍有炒菜的油汁包覆豆干豬肉絲時,高油溫可達150℃,會產生燙口佳味。

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洗菜🇹🇼🇫🇷🇮🇹🇯🇵🇹🇭🇨🇳 86 食譜 145 粉絲

Hi大家 我的食譜適合烹飪純小白,一起動手製作美食給你最愛的人吃吧!

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