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泡菜肉包


草莓海豚的鮮滋味
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份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
包子皮
310g
15g
30g
內餡部分
4大匙
4支
一大匙
5大匙
一小匙
2小匙
  • 1
    先取100g 絞肉,用一點點油炒到翻白
  • 2
    倒入醬油炒香,加糖、胡椒粉
  • 3
    熄火前加入油蔥酥拌勻變成肉燥,放涼
  • 4
    薑先切成細末
  • 5
    把剩餘絞肉與薑末一起剁到有黏性
  • 6
    絞肉不容易分離,就是完成了
  • 7
    我愛的保鮮盒又出動了 將剁好的絞肉與炒好的肉燥,一起放入保鮮盒攪拌均勻
  • 8
    加入蔥花攪拌
  • 9
    加入泡菜攪拌
  • 10
    接著打麵糰 將所有材料一起到攪拌缸中,攪打成團即可 桿開成大片後折三折再桿成大片,這個步驟重複越多次包子會越白,組織越細緻
  • 11
    將桿開成大片的麵皮捲成長條 依照總重量分配小麵糰的重量
  • 12
    鬆弛5分鐘後,就可以將麵糰桿成中厚外圈薄的麵皮 我這次麵糰一顆約 70g,內餡約70g
  • 13
    我的32cm蒸籠,一次大約可以蒸七顆 溫水發酵,發酵到有一點長大..約20-30分鐘 大火蒸15分鐘就可出爐
  • 14
    充滿湯汁的泡菜肉包就完成嘍!!
小撇步

1.可在蓋子上擺上一根筷子,讓蓋子跟蒸籠不要太密合
2.關火後,悶5-10分鐘,讓內部溫度下降一點再開鍋蓋,以免內外溫差太大,包子會馬上消氣..又變成老婆婆了!!!
3.想要包子湯汁多一些的,可以把泡菜汁加下去攪拌.
4.我習慣用壽喜燒醬油,所以配方上的糖我沒有加,我用4匙壽喜燒醬油+一匙一般普通醬油

2019/03/04 發表 759 瀏覽
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討論共 1 則

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可換成牛絞肉嗎

9 months ago
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作者回應

應該是可以,但是我沒有用過牛絞肉,我是用無骨牛小排的薄片切的...比較不怕蒸過變硬

9 months ago

大家都在查

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