大阪燒
食材
A:低筋麵粉
150g
柴魚高湯
100cc
牛奶
100cc
山藥
80g
鹽
少許
柴魚
3g
蛋
1個
B: 高麗菜絲
100g
蔥粒
一大匙
花枝(透抽)
7-8片
培根
1片
蝦仁
7-8尾
醬汁: 梅林辣醬
75cc
烏醋
75cc
番茄醬
100cc
醬油膏
70cc
味霖
70g
糖
30g
Tabasco
20g
蘋果泥
60g
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1 1.牛奶加山藥入果汁機打成泥，加入A料拌均， 放著鬆弛20-30分鐘。(預留一些麵糊)
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2 2.高麗菜洗淨切絲，花之洗淨切成長條狀備用。
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3 3.將B料放入A料麵糊中拌均勻。
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4 4.起油鍋、鍋熱後，將做法3的蔬菜麵糊到入鍋中。
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5 5.以小火煎至金黃色(約6分鐘)，上面鋪上培根片， 在淋上預留麵糊，再翻面煎至金黃色熟透 (可用筷子測試)， 是否還有麵糊沾黏)，即可盛盤。
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6 6.抹上醬汁 -
7 7.淋上美乃滋
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8 8.灑上海苔粉
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9 9.灑上柴魚片即完成。
小撇步
1.柴魚高湯:水滾後關火加入柴魚片蓋上鍋蓋悶住
，於冷卻才可加入。
2.花枝(透抽)和蝦仁先炒過加少許鲣魚風味。
3.蘋果泥:蘋果可加入少許水下去打
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