奶油南瓜鹽可頌 先將南瓜丁蒸熟,並灑上香料備用 1除了鹽巴,將其餘材料放入攪拌機低速攪打,待均勻後再加入鹽巴 2再以中速攪打,直至可以撐起薄膜 3整圓後,進行基本發酵60...
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先將南瓜丁蒸熟,並灑上香料備用

1除了鹽巴,將其餘材料放入攪拌機低速攪打,待均勻後再加入鹽巴
2再以中速攪打,直至可以撐起薄膜
3整圓後,進行基本發酵60分鐘
4進行分割60g/個並滾圓
5在進行中間發酵10分鐘
6將麵團搓成梭狀
7進行杆卷,與5.5g南瓜和奶油條卷起
8進行最終發酵25分鐘
9以210/210並噴蒸氣(往烤箱側邊噴水)烤18分鐘

份量
9 人份
時間
90 分鐘
熱量
食材
高筋麵粉
230g
低筋麵粉
20g
酵母
2.5g
160g
砂糖
20g
鹽巴
4g
奶油
10g
南瓜丁
110g
奶油條
45g
綜合香料
3g
裝飾用鹽
適量(約0.5克)
  • 1
    以210/210並噴蒸氣(往烤箱側邊噴水)烤18分鐘
2019/03/03 發表 1,000 瀏覽
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