奶油南瓜鹽可頌
收藏 31
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
先將南瓜丁蒸熟，並灑上香料備用
1除了鹽巴，將其餘材料放入攪拌機低速攪打，待均勻後再加入鹽巴
2再以中速攪打，直至可以撐起薄膜
3整圓後，進行基本發酵60分鐘
4進行分割60g/個並滾圓
5在進行中間發酵10分鐘
6將麵團搓成梭狀
7進行杆卷，與5.5g南瓜和奶油條卷起
8進行最終發酵25分鐘
9以210/210並噴蒸氣(往烤箱側邊噴水)烤18分鐘
份量
9
人份
時間
90
分鐘
熱量
食材
高筋麵粉
230g
低筋麵粉
20g
酵母
2.5g
水
160g
砂糖
20g
鹽巴
4g
奶油
10g
南瓜丁
110g
奶油條
45g
綜合香料
3g
裝飾用鹽
適量(約0.5克)
-
1以210/210並噴蒸氣(往烤箱側邊噴水)烤18分鐘