咖哩南瓜燻雞貝果 先將南瓜蒸熟,在熱鍋加入燻雞拌炒,加入適量的黑胡椒和咖哩粉調味,起鍋備用 1將所有材料放入攪拌缸並打至擴展階段 2整圓並進入基礎發酵60分鐘 3將麵團平均...

咖哩南瓜燻雞貝果


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先將南瓜蒸熟,在熱鍋加入燻雞拌炒,加入適量的黑胡椒和咖哩粉調味,起鍋備用

1將所有材料放入攪拌缸並打至擴展階段
2整圓並進入基礎發酵60分鐘
3將麵團平均切割成6份
4滾圓後進行中間發酵15分鐘
5將麵團杆成長條型,包入餡料,自長邊卷起
6收口捏緊後,將麵團一端壓扁,再將頭尾接合
7進行最終發酵30分鐘
8將糖水煮滾,將貝果正反面各煮30秒
9送入烤箱以200度烘烤20分鐘

份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
貝果
高筋麵粉
240g
酵母
2g
150g
砂糖
12g
鹽巴
4g
植物油
12g
咖哩粉
6g
咖哩南瓜燻雞餡
南瓜
120g
燻雞
80g
黑胡椒
3gg
咖哩粉
3g
糖水
800g
砂糖
20g
  • 1
    1. 先將南瓜蒸熟,在熱鍋加入燻雞拌炒,加入適量的黑胡椒和咖哩粉調味,起鍋備用 2. 將所有材料放入攪拌缸並打至擴展階段 3. 整圓並進入基礎發酵60分鐘 4. 將麵團平均切割成6份 5. 滾圓後進行中間發酵15分鐘 6. 將麵團杆成長條型,包入餡料,自長邊卷起
  • 2
    7. 收口捏緊後,將麵團一端壓扁,再將頭尾接合 8. 進行最終發酵30分鐘 9. 將糖水煮滾,將貝果正反面各煮30秒 10. 送入烤箱以200度烘烤20分鐘
小撇步

糖水煮滾,將貝果正反面各煮30秒後再送入烤箱以200度烘烤20分鐘

2019/03/03 發表 291 瀏覽
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