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跟著小孩一起玩鳳梨酥

Name: 跟著小孩一起玩鳳梨酥 by Yvonne's懶人料理
Total time: 2 h
Ingredients: [鳳梨內餡] 鳳梨 一大顆; [鳳梨內餡] 砂糖 70～90g; [外表酥皮] 奶油 75g; [鳳梨內餡] 麥芽糖 30~50g; [外表酥皮] 砂糖 40g; [鳳梨內餡] 蔓越莓乾(可省) 隨意; [外表酥皮] 雞蛋 半顆; [鳳梨內餡] 奶油 10g; [外表酥皮] 奶粉 20g; [外表酥皮] 鹽 半小匙(約2g); [外表酥皮] 低筋麵粉 150g; [外表酥皮] 香草精 1小匙

描述

自己製造的鳳梨酥不但甜度可以自己控制，還可以自行加入其他配料
酸酸甜甜的鳳梨酥也可以跟著小孩一起完成喔

31 說讚

時間

120 分鐘

食材

鳳梨內餡

鳳梨

一大顆
砂糖

70～90g
麥芽糖

30~50g
蔓越莓乾(可省)

隨意
奶油

10g

外表酥皮

奶油

75g
砂糖

40g
雞蛋

半顆
奶粉

20g
鹽

半小匙(約2g)
低筋麵粉

150g
香草精

1小匙

步驟

鳳梨切塊入果汁機攪打後倒入鍋中小火翻炒(可以先用豆漿袋過濾掉一部分的鳳梨汁，可縮減炒的時間)，炒到收汁後加入砂糖，再炒到收汁後加入麥芽糖，甜度可在翻炒時試吃一下，調整成自己喜歡的甜度一直翻炒到當鳳梨餡翻面時會有點白白的情形，這時再加入奶油，等吸收後即可起鍋放涼，如要加入蔓越莓乾，起鍋後再混勻即可
準備外皮材料，奶油室溫軟化後和砂糖攪打至看不見砂糖的蹤跡接著加入半顆蛋和香草精拌勻
將低筋麵粉、奶粉、鹽一起過篩至拌好的奶油裡，攪拌成團後先放入冰箱，有點硬度會較好操控
冰箱取出後，均切成8～10份，搓圓
鳳梨內餡一樣均分8～10份，搓圓
將鳳梨內餡包進外皮裡，我家的小幫手正在幫忙呢～😁😁😁
心血來潮跟著小孩來玩造型一下😁😁😁
烤箱預熱後以160度烤約20分鐘，因為烤的途中不會翻面，所以烤盤不要放太下層，不然背面會太焦……