台式廣島燒

少婦廚娘
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描述

台式蔬菜煎餅配上日式炒麵的鹹甜醬汁,簡單美味又營養。非常適合挑食的小孩還有忙碌的上班族媽媽

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

120公克
20公克
10公克
20公克
少許
三顆
少許
100公克
麵糊
150公克
50公克
320ml
一湯匙
少許
適量
日式炒麵醬汁
20
10
一湯匙
少許
適量
看全部食材 

步驟

  • 先將所有食材準備好
高麗菜切絲,金針菇切小段

    先將所有食材準備好 高麗菜切絲,金針菇切小段

  • 取一個小鍋子,把醬油 烏醋 白醋 糖少許水倒入鍋中攪拌均勻。開小火煮至微滾時。拿一個小碗把地瓜粉和冷水拌勻準備勾芡。勾芡時要分次倒並且攪拌不然會勾芡勾的不均勻。

    取一個小鍋子,把醬油 烏醋 白醋 糖少許水倒入鍋中攪拌均勻。開小火煮至微滾時。拿一個小碗把地瓜粉和冷水拌勻準備勾芡。勾芡時要分次倒並且攪拌不然會勾芡勾的不均勻。

  • 把中筋麵粉、低筋麵粉、洋香菜、水、鹽巴、鮮味炒手拌均勻。這個時候先不要放蔬菜因為麵糊已經調味好時間一久容易出水。等要煎的時候在把蔬菜放進去

    把中筋麵粉、低筋麵粉、洋香菜、水、鹽巴、鮮味炒手拌均勻。這個時候先不要放蔬菜因為麵糊已經調味好時間一久容易出水。等要煎的時候在把蔬菜放進去

  • 鐵板加熱 倒一點油 把麵跟炒麵醬拌炒入味後把麵兩面煎到脆脆

    鐵板加熱 倒一點油 把麵跟炒麵醬拌炒入味後把麵兩面煎到脆脆

  • 倒入蛋液 再翻面 鐵板調到保溫

    倒入蛋液 再翻面 鐵板調到保溫

  • 把麵糊跟所有蔬菜拌勻 取平底鍋倒油 放入適量麵糊煎到兩面微焦

    把麵糊跟所有蔬菜拌勻 取平底鍋倒油 放入適量麵糊煎到兩面微焦

  • 最後把煎好的麵糊疊在炒麵上。刷上剩下的炒麵醬汁,美乃滋 海苔粉好吃的台式大阪燒就完成了

    最後把煎好的麵糊疊在炒麵上。刷上剩下的炒麵醬汁,美乃滋 海苔粉好吃的台式大阪燒就完成了

小撇步

煎麵糊的時候要中小火慢煎 隨時注意溫度 不然很容易就燒焦。煮醬汁的時候千萬不能大火 不然鍋子燒焦醬汁就會有燒焦味。

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