台式廣島燒 台式蔬菜煎餅配上日式炒麵的鹹甜醬汁,簡單美味又營養。非常適合挑食的小孩還有忙碌的上班族媽媽

台式廣島燒


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台式蔬菜煎餅配上日式炒麵的鹹甜醬汁,簡單美味又營養。非常適合挑食的小孩還有忙碌的上班族媽媽

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
120公克
20公克
10公克
20公克
少許
三顆
少許
100公克
麵糊
150公克
50公克
320ml
一湯匙
少許
適量
日式炒麵醬汁
20
10
一湯匙
少許
適量
看全部食材
  • 1
    先將所有食材準備好 高麗菜切絲,金針菇切小段
  • 2
    取一個小鍋子,把醬油 烏醋 白醋 糖少許水倒入鍋中攪拌均勻。開小火煮至微滾時。拿一個小碗把地瓜粉和冷水拌勻準備勾芡。勾芡時要分次倒並且攪拌不然會勾芡勾的不均勻。
  • 3
    把中筋麵粉、低筋麵粉、洋香菜、水、鹽巴、鮮味炒手拌均勻。這個時候先不要放蔬菜因為麵糊已經調味好時間一久容易出水。等要煎的時候在把蔬菜放進去
  • 4
    鐵板加熱 倒一點油 把麵跟炒麵醬拌炒入味後把麵兩面煎到脆脆
  • 5
    倒入蛋液 再翻面 鐵板調到保溫
  • 6
    把麵糊跟所有蔬菜拌勻 取平底鍋倒油 放入適量麵糊煎到兩面微焦
  • 7
    最後把煎好的麵糊疊在炒麵上。刷上剩下的炒麵醬汁,美乃滋 海苔粉好吃的台式大阪燒就完成了
小撇步

煎麵糊的時候要中小火慢煎 隨時注意溫度 不然很容易就燒焦。煮醬汁的時候千萬不能大火 不然鍋子燒焦醬汁就會有燒焦味。

2019/03/02 發表 551 瀏覽
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