椒蔥風味雜菜烏醋拌麵
描述
台酒推出的「台酒麵攤-椒蔥純釀烏醋風味乾麵」，以台中酒廠自製自釀，在酒窖中熟成的純釀烏醋為底蘊，自帶果香與木質香調，酸感溫潤提升風味層次，加入鹹香的油蔥肉末醬料緊緊包裹住口感彈牙的麵條，帶著微微辣度的椒蔥辛香滋味與酸香烏醋風味相互融合，不但能提振食慾，還有著濃郁卻又不失清爽的好滋味，加入大量蔬菜與雞胸肉作成雜菜乾拌麵，風味清爽可口，搭配蛋皮絲一起享用，酸、甜、鹹、辣，讓人胃口大開。
食材
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步驟
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食材大集合。
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「台酒麵攤-椒蔥純釀烏醋風味乾麵」一共附有調味油包、實物包、烏醋包3件佐料，其中超厲害的「烏醋包」是台中酒廠自製自釀，在酒窖中熟成的純釀烏醋，自帶果香與木質香調，酸感溫潤提升風味層次，完美收束這款泡麵的風味，具有畫龍點睛的作用。
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打開「台酒麵攤-椒蔥純釀烏醋風味乾麵」，取出調味油包、實物包、烏醋包，將麵放入碗中，倒入實物包，將麵體泡開並瀝乾水分備用，將麵湯瀝除，加入調味油包及烏醋包充分拌勻備用。（泡麵湯汁預留）
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雞蛋打散後煎成蛋皮，切絲備用。
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起一鍋滾水汆燙菠菜1分鐘，撈起沖涼後擰去水分，切段加入少許鹽拌勻後備用。
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起油鍋，將其他蔬菜依熟透的難易程度分別下鍋炒，並加入少許鹽巴調味，盛起備用。
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起油鍋將醃好的雞肉炒熟，盛起備用。
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將炒熟的雞肉和蔬菜、汆燙好的菠菜與麵條放入調理缽中拌勻。
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盛盤，灑上適量白芝麻，擺上蛋皮絲後即可享用。
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加入大量蔬菜與雞胸肉做成乾拌麵，搭配蛋皮絲一起享用，兼顧營養與美味，Q彈的麵條與噴香的醬汁，散發淡淡烏醋香氣，引人食慾。
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我個人非常喜歡喝泡麵湯，將預留的泡麵湯汁可以加入適量海帶芽和蔥花，就是美味的佐湯囉！
