疏小偉

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麻香油淋雞腿排

Name: 麻香油淋雞腿排 by 疏小偉
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 去骨雞腿 1支; 蒜頭 3瓣; [醃料] 醬油 2茶匙; 青蔥 2支; [醃料] 米酒 1大匙; [淋醬調味料] 花椒粒 1小匙; [醃料] 砂糖 1茶匙; [淋醬調味料] 醬油 2小匙; [醃料] 薑絲 1小匙; [淋醬調味料] 香油 1茶匙; [淋醬調味料] 米酒 1茶匙; [淋醬調味料] 砂糖 1茶匙; [淋醬調味料] 清水 3大匙

描述

雞腿肉的酥炸口感，淋上帶有花椒香氣的香油醬汁，一口咬下，外酥內嫩，配飯超好吃！

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份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

去骨雞腿

1支
蒜頭

3瓣
青蔥

2支

醃料

醬油

2茶匙
米酒

1大匙
砂糖

1茶匙
薑絲

1小匙

淋醬調味料

花椒粒

1小匙
醬油

2小匙
香油

1茶匙
米酒

1茶匙
砂糖

1茶匙
清水

3大匙

步驟

雞腿排洗淨，切除多餘肥脂，用醃料醃漬20分鐘。將蒜頭、青蔥切成末，備用。
將步驟1的雞腿排連同醃料放入碗中，再放入電鍋中，外鍋加0.5杯水加蓋，按下開關。開關跳起後悶10分鐘，取出、放涼。
熱油炸鍋，轉中大火，放入步驟2的雞腿排，炸至表面焦酥即可起鍋、切成6塊擺盤。
5.取一炒鍋，熱1小匙油，倒入蒜頭末、青蔥末爆香，再加入所有調味料煮滾後熄火。 6.將醬汁起鍋盛起，淋上雞腿排，盤邊擺上煮熟的青花椰菜，即可上桌囉！

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2019/03/02 發表

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