金磚壽司
描述
新鮮的食材、簡單的步驟，加上稍微盤飾也能變身成為豪華宴客菜，日式散壽司華麗變身！
野餐帶出門一口一顆方便又能有飽足感！
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將生食級干貝兩面煎至微黃金色，視干貝大小分切為2～3片不等， 白蝦去頭 殼、腸泥，由蝦背處劃一刀煎熟，再分切兩片，以上食材備用！
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小黃瓜切小丁，用少許鹽抓醃，待10分鐘後用冷開水沖洗沖淡鹹味，拌入半大匙壽司醋及少許砂糖醃漬20分鐘備用！
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白飯趁熱拌入適量壽司醋，這個步驟不用太多醋，還要加入醃漬小黃瓜已有醋味，飯拌好後再加入熟吻仔魚及醃漬小黃瓜稍微拌勻，勿過度攪拌而影響飯粒口感！
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接下來開始組合壓模，這裡使用的器具是大冰塊製冰盒， 將壽司飯壓入製冰盒裡，訣竅是壓滿壓緊，倒扣出來才不致於散掉， 找一個適合的盤子或保鮮盒，將壓好的壽司飯倒扣出來！
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擺上預先煎好備用的食材
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最後灑上韓國海苔酥或是飛魚卵做最後盤飾， 就完成了這道開胃又帶有日式料理懷石風的料理了！
小撇步
**拌醋飯需慢慢加入壽司醋調味，不需太多，小黃瓜已有調醋味會加重酸味
**小黃瓜拌入飯前需瀝乾醋汁
**舖在醋飯上的食材可自由變化
**盤飾若有鮭魚卵加上也是很棒！
