檸檬咕咕霍夫蛋糕
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酸酸甜甜的感覺，搭咖啡搭紅茶搭牛奶都好。本配方可做咕咕霍夫，4吋模8個或是7吋模2個。
份量
8
人份
時間
120
分鐘
食材
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1將烤箱預熱180°C
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2將麵粉，泡打粉加入碗中，並攪拌均勻。
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3另取一大碗，放入奶油、糖和鹽，用手持電動攪拌器攪拌均勻至乳脂狀。一個接一個地加入雞蛋，混合檸檬皮，檸檬汁，香草精，充分混合。
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4加入一半的（2）低筋麵粉，攪拌均勻，加入牛奶並進一步混合。 加入剩餘的（2）低筋麵粉並進一步混合。
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5將植物油塗在蛋糕模具上，倒入（4）的麵糊八分滿，將在桌子上輕敲排出空氣。在180℃的烤箱中烘烤50分鐘，用竹籤插入確定全熟取出放涼。即為檸檬蛋糕。
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6製作檸檬糖漿:取一小碗，將砂糖和檸檬汁加入攪拌均勻。當糖溶解後，在600 W微波爐中加熱1分鐘。
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7製作檸檬糖霜:取一小碗，將糖粉倒入，加入檸檬汁攪拌至均勻。
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8翻轉（5）檸檬蛋糕從模具中取出，並在蛋糕表面上用竹籤戳幾個孔。用刷子刷上糖漿，然後在冰箱中冷藏1小時。
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9在（8）的檸檬蛋糕表面上淋下檸檬糖霜，並用檸檬皮碎打頂即可。
小撇步
檸檬蛋糕要確定涼透了，在從模具中取出。
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