蜜汁烤排骨

煮  ·  家菜
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描述

豬肋排油花分佈均勻,經烤焗後滲出微微酒香,入口盡是蜜糖焦脆的味道、肥厚甘美。

不論是家常菜,或是作為看球賽時的佐酒小食,都是理想的選擇。

時間

20 分鐘

食材

食材
4 支
醃料
3 大匙
1 大匙
2 小匙
少許
2 大匙
適量
蜜汁
1 大匙
半大匙

步驟

  • 豬肋排洗淨瀝乾水份,備用。

    豬肋排洗淨瀝乾水份,備用。

  • 蒜頭用刀略拍兩下,去皮切碎備用。

    蒜頭用刀略拍兩下,去皮切碎備用。

  • 將醬油、白酒、蒜末和胡椒粉加入豬肋排。

    將醬油、白酒、蒜末和胡椒粉加入豬肋排。

  • 用手將剛才的調味料與豬肋排調勻,然後放入冰箱冷藏過夜。

    用手將剛才的調味料與豬肋排調勻,然後放入冰箱冷藏過夜。

  • 翌日從冰箱取出豬肋排,加入生粉和2大匙水與豬肋排調勻。

    翌日從冰箱取出豬肋排,加入生粉和2大匙水與豬肋排調勻。

  • 待豬肋排完全吸收至乾身,再一次加入1 大匙的水調勻;如是者繼續做第3 次,見肉質富彈性而豐潤即可待用。

    待豬肋排完全吸收至乾身,再一次加入1 大匙的水調勻;如是者繼續做第3 次,見肉質富彈性而豐潤即可待用。

  • 將烤焗層架放進光波烤箱內,以攝氏230 度預熱4分鐘。

    將烤焗層架放進光波烤箱內,以攝氏230 度預熱4分鐘。

  • 放入預先醃製好的豬肋排,以攝氏250度烤10分鐘。

    放入預先醃製好的豬肋排,以攝氏250度烤10分鐘。

  • 然後翻轉豬肋排另一面,再以攝氏250度烤5分鐘。

    然後翻轉豬肋排另一面,再以攝氏250度烤5分鐘。

  • 將蜜糖和水調勻備用。

    將蜜糖和水調勻備用。

  • 最後在豬肋排塗上蜜汁,每面烤各1分鐘至焦香,即可食用。

    最後在豬肋排塗上蜜汁,每面烤各1分鐘至焦香,即可食用。

小撇步

沒有光波烤箱的話,可以用烤箱取替,亦能烤製出同樣的效果。

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煮 · 家菜 121 食譜 566 粉絲

煮 · 家菜🍴All About Homemades🍴 理念主張每個人都可以在家煮到溫暖而幸福的料理。而且相信,每道菜背後都藴含著一個屬於自己的故事;就是即使不變的食材和調味,烹煮時的心境也會令菜色味道起了變化。 父母是加爾各答的印度華僑,小時候跟著母親曾經跑到印度生活,於13歲才回流香港;偏愛烹煮中式粵菜,偶爾也會做印度菜。希望大家在煮家菜的時候,也能找回專屬自己所烹調出的獨有味道。

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