《開運年菜》五彩水餃 新的一年新的氣象,五行開運水餃^^

《開運年菜》五彩水餃


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新的一年新的氣象,五行開運水餃^^

份量
3 人份
時間
180 分鐘
食材
2斤
半根
半斤
100克
100克
1斤
調味料:
1大匙
3大匙
2大匙
1小匙
適量
  • 1
    步驟一、準備五種顏色的水餃皮,而水餃皮我是買的喔!!
  • 2
    步驟二、紅蘿蔔、韭菜、香菜切成細碎狀。
  • 3
    步驟三、高麗菜先加入鹽捏一捏,靜置二小時以上使它變軟,再切成細碎狀(和步驟二的食材一樣)。
  • 4
    步驟四、豬絞肉放入蔥花並加入蠔油、米酒、薑汁(米酒及薑汁可去腥味)戴上手套用手均勻攪拌。
  • 5
    步驟五、再將步驟二及步驟三的食材放入步驟四的盆中,並加入調味料香油及鹽,再度均勻攪拌。(如果鹹度夠的話就不需要加鹽了喔!!因為步驟三高麗菜就有加鹽巴了,所以可自行斟酌囉!!)
  • 6
    步驟六、餡料製作完成,就可以包自己喜歡的水餃形狀。
  • 7
    步驟七、準備煮水餃鍋中加入水,水沸後(第一次水沸)放入水餃,再度水沸時(第二次水沸)加入100公克的水,又再度水沸時(第三次水沸)蓋上鍋蓋於鍋中滾十分鐘即可撈起。
  • 8
    步驟八、完成囉!!
小撇步

水餃皮製作會較複雜,所以我是直接在外面買,市面上或網路上找找應該都有在賣喔!!
綠色水餃皮:菠菜
粉紅色水餃皮:火龍果
偏橘色水餃皮:紅蘿蔔
黃色水餃皮:南瓜
紫色水餃皮:紫色地瓜
步驟三高麗菜會出水份,所以切時如果水份過多,記得要擠出水份,而步驟五放進高麗菜時是一定要擠出水份的,不然攪拌時水份就會過多,餡料就會變過溼,這點很重要喔!!

2019/03/01 發表 1,037 瀏覽
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