酒蒸松本茸 松本茸是日本深林裡天然的菌菇,香味比松茸更迷人,收穫量稀少是高價少見的菌菇。日本近年突破難關培養成功,台灣也拿到日本的菌種來培養。在超市、全聯、傳統市場都...

酒蒸松本茸


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松本茸是日本深林裡天然的菌菇,香味比松茸更迷人,收穫量稀少是高價少見的菌菇。日本近年突破難關培養成功,台灣也拿到日本的菌種來培養。在超市、全聯、傳統市場都可以看到。肥胖膨大的菌柄是其特徵,在日本就把它和七福神的大黑天聯想在一起,稱它為「大黑本しめじ」。松本茸的料理,煎煮炒炸、炊飯煮湯都可以表現出它的香氣和美味,跟肉類、海鮮也很適合。今天是吃原味,只單純的酒蒸一下。

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
3個
50CC
少許
0.5小匙
  • 1
    很討人愛的長相。
  • 2
    這是有機栽培,可以不用水洗,切掉末端接觸木質的部分即可。視松本茸的大小和料理方式,可以整顆不切或對剖或切成合適片狀。
  • 3
    取錫箔紙摺成容器,將切好的松本茸平放於錫箔紙內,倒入白酒或清酒或米酒,灑上少許鹽。
  • 4
    加一點乾燥義大利香料。
  • 5
    將錫箔紙密合,上方留一小縫讓酒氣蒸發。
  • 6
    平底鍋空鍋加熱。將錫箔紙包放入,蓋上鍋蓋,中火3-4分鐘。
  • 7
    煮好,香氣逼人。
  • 8
    清爽多汁,口感微脆,有特別的香味,好吃。
2019/02/26 發表 1,737 瀏覽
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