酒蒸松本茸
描述
松本茸是日本深林裡天然的菌菇，香味比松茸更迷人，收穫量稀少是高價少見的菌菇。日本近年突破難關培養成功，台灣也拿到日本的菌種來培養。在超市、全聯、傳統市場都可以看到。肥胖膨大的菌柄是其特徵，在日本就把它和七福神的大黑天聯想在一起，稱它為「大黑本しめじ」。松本茸的料理，煎煮炒炸、炊飯煮湯都可以表現出它的香氣和美味，跟肉類、海鮮也很適合。今天是吃原味，只單純的酒蒸一下。
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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很討人愛的長相。
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這是有機栽培，可以不用水洗，切掉末端接觸木質的部分即可。視松本茸的大小和料理方式，可以整顆不切或對剖或切成合適片狀。
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取錫箔紙摺成容器，將切好的松本茸平放於錫箔紙內，倒入白酒或清酒或米酒，灑上少許鹽。
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加一點乾燥義大利香料。
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將錫箔紙密合，上方留一小縫讓酒氣蒸發。
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平底鍋空鍋加熱。將錫箔紙包放入，蓋上鍋蓋，中火3-4分鐘。
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煮好，香氣逼人。
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清爽多汁，口感微脆，有特別的香味，好吃。
