黑糖糕 (濃郁黑糖香) ~純味黑糖香

黑糖糕 (濃郁黑糖香)


ariel
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~純味黑糖香

份量
3 人份
熱量
食材
黑糖蜜
60g
10g
45g
  • 1
    煮黑糖蜜: 黑糖+二砂糖+水45g 小火煮滾後 , 再煮5分鐘 , 熄火放涼.
  • 2
    將 黑糖蜜(做法1) + 水 適量 = 共 205g,拌勻.
  • 3
    酵母麵糊: 中筋麵粉+地瓜粉+酵母粉+黑糖蜜水(做法2) , 拌至"無顆粒" , 蓋上保鮮膜, 靜置發酵30~60分鐘. (發酵到粉糊增高多0.5~1倍 , 再 倒入模型中)
  • 4
    4.電鍋(外鍋水2杯 [用熱水] ) , 放入蒸煮 , 電鍋蓋要留一小縫(防滴水).
  • 5
    成品~ (放至室溫處 2天仍很軟Q)....
小撇步

*因未添加過多負擔物質(純味)....建議一次不要做太多 , 盡量在2天內食用完 (裝袋放室溫處 保存即可).

*詳盡圖解參考:
Ariel幸福的異想世界~ https://ppt.cc/f2HDDx

2019/02/26 發表 6,927 瀏覽
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ariel
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8 months ago
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你煮好的“黑糖蜜漿 ”,用秤再秤一下重量,將其扣減 205公克,得到之差數重量 即是你要添加的 “水量”。

反正要拌粉的液體 “總量”就是要 205公克。

8 months ago
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請問臨時沒地瓜粉能不能改別的

8 months ago
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作者回應

加 地瓜粉 是讓 黑糖糕 增加Q度,替換食材我個人沒嚐試過。
我想 蓮藕粉、太白粉 也可以做,只是“用量”上 就得由您自己去試了。

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