蜂蜜柚子果醬~天涼就想喝柚子茶

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中秋節家裡總不乏堆積如山的柚子,
吃不完怎麼辦呢??趁新鮮趕緊熬煮成果醬,
天氣漸漸有涼意了,天冷就想要喝杯蜂蜜柚子茶!暖和暖和身子,先為接下來的冬天儲備些戰糧吧

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食材

白柚果肉 500g
白柚果皮 約3~4片(煮沸後只取50~60g即可)
砂糖 300~350g(視柚子的甜度)
蜂蜜 100g
檸檬汁 20g
  • 1 將柚子去皮取出果肉,並略扳小塊,籽要去除喔
  • 2 取一鍋將果皮放入水中,煮沸後再轉小火續煮20min,之後倒掉熱水,再加冷水重複一次, 以去除柚子皮的苦味(此時可扳一小塊吃吃看,wow馬上變八字臉,有夠苦)
  • 3 煮透後柚子皮的白色部分會轉為透明,取出放入冷水中浸泡一下降溫
  • 4 將煮透的柚子皮刮除白色轉透明處,盡可能刮乾淨,並切成細絲,只取50~60g即可 因為台灣柚子的皮真的有夠苦,我們加一點提味即可(若喜歡柑橘類的苦味,可加多些)
  • 5 最後將所有材料放入不銹鋼鍋中(或銅鍋),浸泡4hrs以上,若趕時間至少1hr
  • 6 以大火先熬煮10min,再轉小火續煮至約剩一半即可熄火,總共約需歷程25~30min,此時果醬會呈現明顯光澤感 (期間用湯匙不斷攪拌,以免焦掉)
  • 7 立即裝瓶,略留點空隙不用裝滿,並倒扣約30min後再轉正
  • 8 記得貼上製造日期並冷藏,開封後盡快實用完畢,未開封可放3~4個月左右
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2012/10/03 發表 12.8 萬 瀏覽

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討論共 7 則

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好吃吗?

1 年前
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請問下蜂蜜不是不能煮?營養不就破壞了嗎?還能放一起煮那麼長時間?!

2 年前
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若你想更好,更方便有一種美善品料理鍋做所有果醬,煮,蒸,炒,揉⋯等12項功能,尤作果醬只要設訂好就可以自在的作自己手辺其他的工作非常的樂活。

3 年前
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我做給你吃哈哈

4 年前
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這個只能用白柚作?
文旦不行嗎??

5 年前
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Moment Tan 过年的bolo可以拿来做。。。

5 年前
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Moment Tan 过年的bolo可以拿来做。。。

5 年前