蜂蜜柚子果醬~天涼就想喝柚子茶


中秋節家裡總不乏堆積如山的柚子,
吃不完怎麼辦呢??趁新鮮趕緊熬煮成果醬,
天氣漸漸有涼意了,天冷就想要喝杯蜂蜜柚子茶!暖和暖和身子,先為接下來的冬天儲備些戰糧吧

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食材
白柚果肉
500g
白柚果皮
約3~4片(煮沸後只取50~60g即可)
砂糖
300~350g(視柚子的甜度)
蜂蜜
100g
檸檬汁
20g
  • 1
    將柚子去皮取出果肉,並略扳小塊,籽要去除喔
  • 2
    取一鍋將果皮放入水中,煮沸後再轉小火續煮20min,之後倒掉熱水,再加冷水重複一次, 以去除柚子皮的苦味(此時可扳一小塊吃吃看,wow馬上變八字臉,有夠苦)
  • 3
    煮透後柚子皮的白色部分會轉為透明,取出放入冷水中浸泡一下降溫
  • 4
    將煮透的柚子皮刮除白色轉透明處,盡可能刮乾淨,並切成細絲,只取50~60g即可 因為台灣柚子的皮真的有夠苦,我們加一點提味即可(若喜歡柑橘類的苦味,可加多些)
  • 5
    最後將所有材料放入不銹鋼鍋中(或銅鍋),浸泡4hrs以上,若趕時間至少1hr
  • 6
    以大火先熬煮10min,再轉小火續煮至約剩一半即可熄火,總共約需歷程25~30min,此時果醬會呈現明顯光澤感 (期間用湯匙不斷攪拌,以免焦掉)
  • 7
    立即裝瓶,略留點空隙不用裝滿,並倒扣約30min後再轉正
  • 8
    記得貼上製造日期並冷藏,開封後盡快實用完畢,未開封可放3~4個月左右
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討論共 8 則

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您好,請問做完之後,如何存放? 約可以保存多久呢?

3 months ago
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好吃吗?

2 years ago
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請問下蜂蜜不是不能煮?營養不就破壞了嗎?還能放一起煮那麼長時間?!

3 years ago