胖胖貝殼瑪德蓮

Vicky
5 食譜 28 粉絲
份量
10 人份
時間
90 分鐘

食材

  • 先幫模具塗上一層無鹽奶油

    先幫模具塗上一層無鹽奶油

  • 1.均勻灑上高筋麵粉
2.倒出多餘麵粉
3.放入冰箱冷藏

    1.均勻灑上高筋麵粉 2.倒出多餘麵粉 3.放入冰箱冷藏

  • 麵糊製作:
1.無鹽奶油加熱融化至45度即可備用
2.將蛋+糖粉+蜂蜜混合攪拌均勻
3.過篩低筋麵粉+泡打粉一起清淤拌均勻
4.加入融化奶油切拌均勻
5.倒入擠花袋冷藏至少1小時
(麵糊也可放入冰箱冷藏一晚)
(完成的麵糊提起流下,會呈現如緞帶的折疊痕跡)

    麵糊製作: 1.無鹽奶油加熱融化至45度即可備用 2.將蛋+糖粉+蜂蜜混合攪拌均勻 3.過篩低筋麵粉+泡打粉一起清淤拌均勻 4.加入融化奶油切拌均勻 5.倒入擠花袋冷藏至少1小時 (麵糊也可放入冰箱冷藏一晚) (完成的麵糊提起流下,會呈現如緞帶的折疊痕跡)

  • 1.烤箱預熱200° C 。
2.將麵糊填入烤模約8分滿
3.烘烤8分鐘
4.降溫至190度烘烤4分鐘
5.烤盤前後轉向,上色更均勻。

    1.烤箱預熱200° C 。 2.將麵糊填入烤模約8分滿 3.烘烤8分鐘 4.降溫至190度烘烤4分鐘 5.烤盤前後轉向,上色更均勻。

  • 烘烤時間到即可出爐放涼

    烘烤時間到即可出爐放涼

  • 1.包裝密封後常溫可3~5天
2.冷藏可存放7天
(常溫和冷藏吃起來感覺不同/冷藏後蛋糕更濕潤,從冰箱取出建議回溫一下)

    1.包裝密封後常溫可3~5天 2.冷藏可存放7天 (常溫和冷藏吃起來感覺不同/冷藏後蛋糕更濕潤,從冰箱取出建議回溫一下)

小撇步

*麵糊也可放入冰箱冷藏一晚
*完成的麵糊提起流下,會呈現如緞帶的折疊痕跡
*烤色淺 則外表偏軟
*烤色深 則外表偏硬脆
*可視喜歡的口感加減1分半的烘烤時間
*每個烤箱溫度不一樣
*以上材料可做出5~6盤胖胖瑪德蓮🥰

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Vicky
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