柚子醋雞皮 今天介紹的這道菜是日本的居酒屋很常看到的小菜。 作法也很簡單,熱的好吃,冷的也好吃。 === 詳細食譜在這裡↓ https://tasty-note.co...
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今天介紹的這道菜是日本的居酒屋很常看到的小菜。
作法也很簡單,熱的好吃,冷的也好吃。
===
詳細食譜在這裡↓
https://tasty-note.com/ponsu-torikawa/
自製柚子醋↓
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份量
1 人份
時間
10 分鐘
食材
雞皮
100g
洋蔥
1/3顆
柚子醋
50ml
蔥末
半隻
除腥味調料(擇一)
三片
蔥段
半隻
  • 1
    準備雞皮解凍(如果在處理雞肉時留下的雞皮,可以冷凍起來,料理時取出就好了喔!)
  • 2
    將洋蔥切絲備用。 *如果洋蔥是比較辣的種類,可以500W微波1分鐘,會比較不辣喔。
  • 3
    以及蔥末&蔥段或薑片。
  • 4
    起一鍋滾水煮雞皮。 *這時可以放蔥段或薑片去除雞皮原有的臭味。
  • 5
    接著將雞皮取出並用涼水沖洗凝固的血水。
  • 6
    煮雞皮剩下的雞湯可以將浮物撈除後,就是一鍋天然的雞湯嘍。
  • 7
    將雞皮切成好入口的大小,取一個保鮮盒與洋蔥、蔥末、柚子醋一起混合。 這樣就完成了,酸酸的味道超開胃!
2019/02/24 發表 354 瀏覽
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討論共 1 則

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請問雞皮底下黃黃的油脂部分是燙之前還是之後處理呢?燙之後還拔得起來嗎?

3 months ago
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作者回應

那個是可以吃的,如果你不喜歡吃太油的話燙之前處理。
先處理比較沒有雞的臭味

3 months ago