#14 蝦米炒高麗菜

阿紘ㄟ灶咖🍖
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簡單快煮,酥脆好滋味。
 
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份量
2 人份
時間
5 分鐘

食材

1/4顆
5粒
1小把
【調味】
1茶匙
3大匙
適量
【可額外添加或不加】
1/2茶匙
1/4茶匙
1大匙
  • 高麗菜;切小片洗淨
蝦皮;備用
蒜頭;蒜末

    高麗菜;切小片洗淨 蝦皮;備用 蒜頭;蒜末

  • ①開中火🔥熱鍋
②➕蒜末、蝦皮爆香

    ①開中火🔥熱鍋 ②➕蒜末、蝦皮爆香

  • ①香氣出來後➕高麗菜、水上蓋燜煮
(約半分鐘)

    ①香氣出來後➕高麗菜、水上蓋燜煮 (約半分鐘)

  • ①稍微將底層的菜翻炒上來後再上蓋繼續燜煮
(約半分鐘)

    ①稍微將底層的菜翻炒上來後再上蓋繼續燜煮 (約半分鐘)

  • ①菜約5分熟開始調味
②➕鹽巴、胡椒粉、水後拌炒均勻
(可在加雞粉、砂糖)

    ①菜約5分熟開始調味 ②➕鹽巴、胡椒粉、水後拌炒均勻 (可在加雞粉、砂糖)

  • ①炒至自己喜好的脆度即可起鍋

    ①炒至自己喜好的脆度即可起鍋

小撇步

❶高麗菜建議別炒太久,脆脆的比較好吃。
❷蝦米本身就有鹹度了,也可以多加稍許雞粉與砂糖來提鮮。
❸水不要加太多,高麗菜的鮮甜味會 被淡化。

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阿紘ㄟ灶咖🍖
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留言

共 1 則
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  • 蕎語

    蕎語

    我用蝦皮跟蒜末先下炒,蝦皮會焦掉…所以要怎麽炒蝦皮會焦的問題?

    你的火候會開很大嗎? 可以建議用中小火爆香,或是先爆香蒜末後,在下蝦皮,蝦皮稍微爆香一下就好來試試看。 蝦皮也可以考慮先泡水,在簡單瀝乾來做爆香。

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