～豆乾肉絲～

豆乾橫切為3片，在縱切成絲，放在冷水裡泡一小時，肉絲用適量太白粉和水抓拌一下，芹菜切段。，紅辣椒去籽，切細絲

起油鍋（油可以略多一些），先炒肉絲到半熟，放下泡過水的豆乾（水一定要瀝乾），加入醬油，見到豆乾膨脹，下紅辣椒絲和芹菜段，拌炒到熟，香氣透出就可以起鍋

如果見鍋裡的湯汁多的話，起鍋前可以勾手許薄芡