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【居家下酒菜】韓式蔬菜盤

【居家下酒菜】韓式蔬菜盤

描述

外食族要攝取蔬菜確實很不容易!所以在家小酌時會刻意多做點蔬菜類下酒菜,自己做的健康又安心,且和外食比起來,更是物美價廉,吃再多也沒問題!今晚一起來大口吃菜大口喝酒吧!
看更多美味下酒菜《1菜+1酒=姐的居家小酒館:大滿足!下班後一人乾杯下酒菜,10分鐘輕鬆上菜 》bit.ly/2SWAeRGbi

14 說讚

份量

1 人份

食材

韓式炒蔬菜(圖左)
韓式水煮蔬菜(圖中)
韓式鹽漬蔬菜(圖右)

步驟

  • ◎韓式炒蔬菜 1紅蘿蔔刨成細絲。 2 平底鍋裡倒入麻油,開火加熱,倒入1拌炒,撒上鹽、芝麻即完成。 (memo) 若使用青椒同樣切成細絲,綠苦瓜則切成半月形薄片。

  • ◎韓式水煮蔬菜 1 韭菜汆燙之後攤開放涼(菠菜則泡冷開水),擰乾之後切成4cm的長段。 2 取一調理盆,放入1,加入醬油、醋、麻油拌勻即完成。 (memo) 若是用豆芽菜,鋪於鍋底,倒入水淹至約1cm,蓋上鍋蓋,開火加熱,水滾後將豆芽菜上下翻面,再繼續加熱1分鐘後將豆芽菜撈起,瀝乾,調味即可。

  • ◎韓式鹽漬蔬菜 1 白蘿蔔刨成細絲,撒上鹽,靜置10分鐘左右擰乾。 2 加入泥、麻油、芝麻拌勻即完成。 (memo) 若使用小黃瓜也是刨成細絲,大頭菜則切成半月形薄片。

小撇步

「只想吃蔬菜!而且是大口大口吃!」只要1種蔬菜也成,味道簡單,還能一次吃很多,真的要感謝韓國媽媽們!!(嗯?)新鮮蔬菜體積大,生食的話吃不了太多,但是經過「鹽漬」、「汆燙」、「熱炒」,體積縮水之後,一下子就變得容易入口。每一道的烹調方式不盡相同,唯一的共同點就是用到麻油。或許有人覺得韓式炒紅蘿蔔「不就是一般的炒紅蘿蔔嗎?」但是加了麻油就成了「韓式」的作法啊。
《1菜+1酒=姐的居家小酒館》徒然花子

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常常生活文創,經營出版、社群及新聞電商平台(食醫行)、實體空間(常常好食健康制作所),為一個整合型健康飲食平台。 只要是美味食譜、飲食療法、廚藝技巧或是飲食文化,都是我們關注的出版議題。一起學習如何重新認識食物、建立健康飲食理念、培養飲食美學想像力,吃得好、吃得對、吃出人生滋味與文化傳承。

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