【居家下酒菜】韓式蔬菜盤

描述
外食族要攝取蔬菜確實很不容易!所以在家小酌時會刻意多做點蔬菜類下酒菜,自己做的健康又安心,且和外食比起來,更是物美價廉,吃再多也沒問題!今晚一起來大口吃菜大口喝酒吧!
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份量
食材
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1根
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1小撮
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1小匙
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適量
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1把
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各1小匙
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1/2小匙
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1/6根
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1小匙
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少許
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1小匙
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適量
步驟
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◎韓式炒蔬菜 1紅蘿蔔刨成細絲。 2 平底鍋裡倒入麻油,開火加熱,倒入1拌炒,撒上鹽、芝麻即完成。 (memo) 若使用青椒同樣切成細絲,綠苦瓜則切成半月形薄片。
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◎韓式水煮蔬菜 1 韭菜汆燙之後攤開放涼(菠菜則泡冷開水),擰乾之後切成4cm的長段。 2 取一調理盆,放入1,加入醬油、醋、麻油拌勻即完成。 (memo) 若是用豆芽菜,鋪於鍋底,倒入水淹至約1cm,蓋上鍋蓋,開火加熱,水滾後將豆芽菜上下翻面,再繼續加熱1分鐘後將豆芽菜撈起,瀝乾,調味即可。
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◎韓式鹽漬蔬菜 1 白蘿蔔刨成細絲,撒上鹽,靜置10分鐘左右擰乾。 2 加入蒜泥、麻油、芝麻拌勻即完成。 (memo) 若使用小黃瓜也是刨成細絲,大頭菜則切成半月形薄片。
小撇步
「只想吃蔬菜!而且是大口大口吃!」只要1種蔬菜也成,味道簡單,還能一次吃很多,真的要感謝韓國媽媽們!!(嗯?)新鮮蔬菜體積大,生食的話吃不了太多,但是經過「鹽漬」、「汆燙」、「熱炒」,體積縮水之後,一下子就變得容易入口。每一道的烹調方式不盡相同,唯一的共同點就是用到麻油。或許有人覺得韓式炒紅蘿蔔「不就是一般的炒紅蘿蔔嗎?」但是加了麻油就成了「韓式」的作法啊。
《1菜+1酒=姐的居家小酒館》徒然花子