【居家下酒菜】韓式蔬菜盤
描述
外食族要攝取蔬菜確實很不容易！所以在家小酌時會刻意多做點蔬菜類下酒菜，自己做的健康又安心，且和外食比起來，更是物美價廉，吃再多也沒問題！今晚一起來大口吃菜大口喝酒吧！
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份量
1
人份
食材
韓式炒蔬菜（圖左）
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1根
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1小撮
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1小匙
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適量
韓式水煮蔬菜（圖中）
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1把
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各1小匙
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1/2小匙
韓式鹽漬蔬菜（圖右）
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1/6根
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1小匙
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少許
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1小匙
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適量
步驟
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◎韓式炒蔬菜 1紅蘿蔔刨成細絲。 2 平底鍋裡倒入麻油，開火加熱，倒入1拌炒，撒上鹽、芝麻即完成。 (memo) 若使用青椒同樣切成細絲，綠苦瓜則切成半月形薄片。
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◎韓式水煮蔬菜 1 韭菜汆燙之後攤開放涼（菠菜則泡冷開水），擰乾之後切成4cm的長段。 2 取一調理盆，放入1，加入醬油、醋、麻油拌勻即完成。 (memo) 若是用豆芽菜，鋪於鍋底，倒入水淹至約1cm，蓋上鍋蓋，開火加熱，水滾後將豆芽菜上下翻面，再繼續加熱1分鐘後將豆芽菜撈起，瀝乾，調味即可。
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◎韓式鹽漬蔬菜 1 白蘿蔔刨成細絲，撒上鹽，靜置10分鐘左右擰乾。 2 加入蒜泥、麻油、芝麻拌勻即完成。 (memo) 若使用小黃瓜也是刨成細絲，大頭菜則切成半月形薄片。
小撇步
「只想吃蔬菜！而且是大口大口吃！」只要1種蔬菜也成，味道簡單，還能一次吃很多，真的要感謝韓國媽媽們！！（嗯？）新鮮蔬菜體積大，生食的話吃不了太多，但是經過「鹽漬」、「汆燙」、「熱炒」，體積縮水之後，一下子就變得容易入口。每一道的烹調方式不盡相同，唯一的共同點就是用到麻油。或許有人覺得韓式炒紅蘿蔔「不就是一般的炒紅蘿蔔嗎？」但是加了麻油就成了「韓式」的作法啊。
《1菜+1酒=姐的居家小酒館》徒然花子
