【好泰廚房】芋頭粿
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在台南，芋頭粿可是美食小吃指標之一，芋頭絲搭配著五香肉末，每一口都可嚐到芋頭綿密與紮實的口感和紅蔥酥、五香和芋頭香氣。
食材
豬絞肉
6兩
芋頭（約1斤）
1個
紅蔥頭
6粒
蒜頭
6粒
調味料A
醬油
1大匙
糖
1茶匙
胡椒粉
少許
五香粉
適量
調味料B
鹽
少許
醬油
1茶匙
糖
1茶匙
胡椒粉
適量
調味料C
番薯粉
3大匙
水
適量
-
1芋頭去皮切刨絲備用。蒜頭和紅蔥頭切細末備用。 -
2起油鍋爆香紅蔥末和蒜末，加入豬絞肉炒香放入（A）調味料炒香成五香肉末，盛起備用。
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3鍋內再放入3大匙油，放入芋頭絲略炒，用（B）調味料調味，並用（C）番薯粉汁炒至芋頭絲黏稠。
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4取一長方形模型底部放炒的五香肉末，再放入芋頭絲壓緊放入蒸鍋蒸20分鐘，取出待涼，倒扣切塊即完成。
小撇步
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