【好泰廚房】芋頭粿

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在台南,芋頭粿可是美食小吃指標之一,芋頭絲搭配著五香肉末,每一口都可嚐到芋頭綿密與紮實的口感和紅蔥酥、五香和芋頭香氣。

食材

調味料A
1大匙
1茶匙
少許
適量
調味料B
少許
1茶匙
1茶匙
適量
調味料C
3大匙
適量
  • 芋頭去皮切刨絲備用。蒜頭和紅蔥頭切細末備用。

    芋頭去皮切刨絲備用。蒜頭和紅蔥頭切細末備用。

  • 起油鍋爆香紅蔥末和蒜末,加入豬絞肉炒香放入(A)調味料炒香成五香肉末,盛起備用。

    起油鍋爆香紅蔥末和蒜末,加入豬絞肉炒香放入(A)調味料炒香成五香肉末,盛起備用。

  • 鍋內再放入3大匙油,放入芋頭絲略炒,用(B)調味料調味,並用(C)番薯粉汁炒至芋頭絲黏稠。

    鍋內再放入3大匙油,放入芋頭絲略炒,用(B)調味料調味,並用(C)番薯粉汁炒至芋頭絲黏稠。

  • 取一長方形模型底部放炒的五香肉末,再放入芋頭絲壓緊放入蒸鍋蒸20分鐘,取出待涼,倒扣切塊即完成。

    取一長方形模型底部放炒的五香肉末,再放入芋頭絲壓緊放入蒸鍋蒸20分鐘,取出待涼,倒扣切塊即完成。

小撇步

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