【好泰廚房】芋頭粿

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在台南,芋頭粿可是美食小吃指標之一,芋頭絲搭配著五香肉末,每一口都可嚐到芋頭綿密與紮實的口感和紅蔥酥、五香和芋頭香氣。

食材

豬絞肉 6兩
芋頭(約1斤) 1個
紅蔥頭 6粒
蒜頭 6粒
調味料A
醬油 1大匙
1茶匙
胡椒粉 少許
五香粉 適量
調味料B
少許
醬油 1茶匙
1茶匙
胡椒粉 適量
調味料C
番薯粉 3大匙
適量
  • 1 芋頭去皮切刨絲備用。蒜頭和紅蔥頭切細末備用。
  • 2 起油鍋爆香紅蔥末和蒜末,加入豬絞肉炒香放入(A)調味料炒香成五香肉末,盛起備用。
  • 3 鍋內再放入3大匙油,放入芋頭絲略炒,用(B)調味料調味,並用(C)番薯粉汁炒至芋頭絲黏稠。
  • 4 取一長方形模型底部放炒的五香肉末,再放入芋頭絲壓緊放入蒸鍋蒸20分鐘,取出待涼,倒扣切塊即完成。
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2012/10/03 發表 1.3 萬 瀏覽

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