生酮版之白色情人節巧克力蛋糕卷
描述
自從生酮飲食後，已經不知道多久沒碰過這道甜點了⋯⋯
之前出生酮版舒芙蕾鬆餅的失敗品，為了避免浪費食材，於是直接吃了⋯⋯
想不到這個意外的動作，驚喜的感覺，這口感完全就是「那道生酮飲食者不能吃的禁忌甜點」啊。
所以，為了白色情人節，為了⋯哎，隨便啦，反正就是為了吃而奮力一搏吧。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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採用分蛋打發法，蛋白打發後再與蛋黃混合液調勻（見撇步）
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羅漢果糖分3次加入
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蛋白打發至角尖狀
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杏仁粉、洋車前子粉和泡打粉混合過篩加入蛋黃液中
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蛋白霜切拌入混合蛋黃液
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煎鍋預熱
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薄薄塗上一層椰子油
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舖烘培紙，麵糊微微呈橢圓型
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椰子鮮奶油（coconut cream)先放入冷凍室十五分鐘
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高速打發椰漿
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將可可粉與羅漢果糖加入打發椰漿中繼續打發
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打發至呈固體狀態，不會流動
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自製擠花袋
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將巧克力鮮奶油填入自製擠花袋中
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將蛋糕片凹成U型，再將巧克力鮮奶油擠進蛋糕片中
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一層鮮奶油一層藍莓
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最後用藍莓裝飾就完成了
小撇步
1.分蛋打發法與全蛋打發法的最大不同在於蓬鬆度，各有優劣，沒有什麼一定要用那種方法。全蛋打發法，口感細緻綿密，喜歡細緻口感的人不妨試試全蛋法。
2.Coconut cream 最好不要選有任何添加物的（比如：關華豆膠），只要將椰子鮮奶油放在冰箱冷藏室靜置一天以上（利用冰箱消除過多水分），就能順利打發，不需要那些人工添加物。
3.椰子鮮奶油是植物性飽和脂肪，雖然是植物性，仍然要斟酌食用量。
