百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Kate Ku
4 食譜 3 粉絲

蒜苗蒜蒜蝦燉飯

蒜苗蒜蒜蝦燉飯

描述

年節吃上黃橙橙的燉飯, 象徵好意頭
吃多了中菜, 換個義式的味道也很好

40 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 1. 蝦油: 將蝦殼蝦頭, 紅蔥頭切末加入約50g的橄欖油爆香, 約莫5-8分鐘, 濾出固體級的濃郁的蝦油 2. 高湯: 準備1200cc的蔬菜高濤(或雞湯), 煮滾加入麗丸蝦油的蝦殼, 蝦頭, 續煮15分鐘, 即的蝦高湯

  • 3. 燉飯: 洋蔥先切末 4. 取一深鍋, 熱鍋加入2T蝦油, 入洋蔥末, 炒製透明約2分鐘 5. 加入白米, 拌炒, 每粒米都要混合到蝦油, 加入2T白酒, 等酒精揮發,

  • 6. 開始加入蝦高湯, 1000cc約分4-5次加入, 每加入高湯, 拌勻讓白米充分吸收高湯後再加入下一匙, 直到高湯加完, 生最後一些時不要全部收乾, 呈現有點湯湯水水的感覺, 也要試吃米新的硬度OK及關火, 加入奶油, 磨碎的pamasan cheese 拌勻加蓋悶1-2分鐘

  • 7. 製作燉飯的同時, 將撥好的蝦子, 切成三等份, 混合玉米粉, 1t白酒, 鹽抓醃
8. 切蒜末(備), 蒜苗斜切(備)
9. 取一平底鍋, 加橄欖油, 加入蒜末, 蝦子拌炒至變色, 加入1T白酒 & 些許蒜苗待揮發起鍋開始組合
10.把蒜蝦, 平鋪在燉飯上, 撒入剩下的蒜苗, 淋上2T的

    7. 製作燉飯的同時, 將撥好的蝦子, 切成三等份, 混合玉米粉, 1t白酒, 鹽抓醃 8. 切末(備), 苗斜切(備) 9. 取一平底鍋, 加橄欖油, 加入末, 蝦子拌炒至變色, 加入1T白酒 & 些許苗待揮發起鍋開始組合 10.把蝦, 平鋪在燉飯上, 撒入剩下的苗, 淋上2T的

5,033 瀏覽
avatar
Kate Ku 4 食譜 3 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

地瓜 蕃茄燉牛肉 高麗菜飯 涼拌小黃瓜 竹筍 滷肉 義大利麵 金針菇 番茄 白菜滷 高麗菜 雞胸肉 瓜仔肉 馬鈴薯 家常菜 番茄炒蛋 四季豆 炒飯 炒麵 雞肉 雞蛋豆腐 玉米濃湯 早餐 茄子 酸辣湯 馬鈴薯燉肉 蒸蛋 餅乾 香菇雞湯 花椰菜 麻婆豆腐 排骨 糖葫蘆 雞湯 湯麵 低脂高蛋白 粽子 櫛瓜 南瓜 鮭魚 菠菜 三杯雞 小黃瓜 糖醋排骨 杏鮑菇 打拋豬 台式泡菜 娃娃菜 豆腐