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醬漬蛋黃

醬漬蛋黃

小潔的廚房記事

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有沒有人和小潔一樣, 喜歡吃糖心蛋裡濃稠滑順的蛋黃, 但卻拿不準時間和火侯~ 不是蛋白不熟蛋殼難剝,就是蛋黃煮過頭? 哈其實只要把蛋黃和蛋白分開處理, 再來醬漬, 是不是更簡單~^^
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熱量

食材

蛋黃

4顆

醬油

2大匙

味醂

1大匙

蛋黃輕輕分離蛋白, 放入容器裡
倒入醬油及味醂, 蓋上蓋子移到冰箱冷藏2小時
取出翻面續醃2小時即完成
取一顆蛋黃及適量醬汁, 淋到熱騰騰的白飯上
也可以淋些冷壓初榨橄欖油, 增添香氣搭配享用
開動
用冷壓初榨橄欖油代替豬油, 別有一番風味~
※蛋白另外煮熟
※煮熟倒入適量醬油味醂開水醬漬, 冰冰的也很好吃~

2019/02/20 發表

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