皮蛋鑲澎湖野生珠螺

極致野鮮
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珠螺是澎湖在地特色料理,味道很鮮可以依自己口味去調味醃漬,是一道很開胃的冷盤,示範料理用皮蛋搭配變化出不一樣的口味。

份量
4 人份
時間
15 分鐘

食材

適量
適量
適量
調味
適量
適量
些許
  • 從冷凍把珠螺拿出來之後,千萬不要拆真空包裝,直接放進自來水裝滿的盆子裡,最好是開小小的流動水退冰。

    從冷凍把珠螺拿出來之後,千萬不要拆真空包裝,直接放進自來水裝滿的盆子裡,最好是開小小的流動水退冰。

  • 退冰後倒出來到保鮮盒。

    退冰後倒出來到保鮮盒。

  • 珠螺是以人工採集,再一顆顆人工取出螺肉,非常的耗時,新鮮的珠螺完全無腥味!

    珠螺是以人工採集,再一顆顆人工取出螺肉,非常的耗時,新鮮的珠螺完全無腥味!

  • 加點蒜碎。

    加點蒜碎。

  • 加點辣椒絲。

    加點辣椒絲。

  • 倒入適量的醬油。

    倒入適量的醬油。

  • 加點冰糖。

    加點冰糖。

  • 稍微攪拌一下。

    稍微攪拌一下。

  • 最後加入適量的米酒。

    最後加入適量的米酒。

  • 再攪拌讓醬料均勻。

    再攪拌讓醬料均勻。

  • 使用真空機真空後,再放入冰箱,讓他醃漬1-2天入味。

    使用真空機真空後,再放入冰箱,讓他醃漬1-2天入味。

  • 創意料理皮蛋鑲珠螺。

    創意料理皮蛋鑲珠螺。

小撇步

1.珠螺調味依個人喜好即可。
2.醃漬後的珠螺可以隨意搭配其他食材做料理。

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