皮蛋鑲澎湖野生珠螺
珠螺是澎湖在地特色料理，味道很鮮可以依自己口味去調味醃漬，是一道很開胃的冷盤，示範料理用皮蛋搭配變化出不一樣的口味。
份量
4
人份
時間
15
分鐘
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從冷凍把珠螺拿出來之後，千萬不要拆真空包裝，直接放進自來水裝滿的盆子裡，最好是開小小的流動水退冰。
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退冰後倒出來到保鮮盒。
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珠螺是以人工採集，再一顆顆人工取出螺肉，非常的耗時，新鮮的珠螺完全無腥味！
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加點蒜碎。
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加點辣椒絲。
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倒入適量的醬油。
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加點冰糖。
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稍微攪拌一下。
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最後加入適量的米酒。
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再攪拌讓醬料均勻。
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使用真空機真空後，再放入冰箱，讓他醃漬1-2天入味。
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創意料理皮蛋鑲珠螺。
小撇步
1.珠螺調味依個人喜好即可。
2.醃漬後的珠螺可以隨意搭配其他食材做料理。
