皮蛋鑲澎湖野生珠螺 珠螺是澎湖在地特色料理,味道很鮮可以依自己口味去調味醃漬,是一道很開胃的冷盤,示範料理用皮蛋搭配變化出不一樣的口味。

皮蛋鑲澎湖野生珠螺


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珠螺是澎湖在地特色料理,味道很鮮可以依自己口味去調味醃漬,是一道很開胃的冷盤,示範料理用皮蛋搭配變化出不一樣的口味。

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
適量
適量
適量
調味
適量
適量
些許
  • 1
    從冷凍把珠螺拿出來之後,千萬不要拆真空包裝,直接放進自來水裝滿的盆子裡,最好是開小小的流動水退冰。
  • 2
    退冰後倒出來到保鮮盒。
  • 3
    珠螺是以人工採集,再一顆顆人工取出螺肉,非常的耗時,新鮮的珠螺完全無腥味!
  • 4
    加點蒜碎。
  • 5
    加點辣椒絲。
  • 6
    倒入適量的醬油。
  • 7
    加點冰糖。
  • 8
    稍微攪拌一下。
  • 9
    最後加入適量的米酒。
  • 10
    再攪拌讓醬料均勻。
  • 11
    使用真空機真空後,再放入冰箱,讓他醃漬1-2天入味。
  • 12
    創意料理皮蛋鑲珠螺。
小撇步

1.珠螺調味依個人喜好即可。
2.醃漬後的珠螺可以隨意搭配其他食材做料理。

2019/02/20 發表 985 瀏覽
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