皮蛋鑲澎湖野生珠螺 極致野鮮 52 食譜 86 粉絲 追蹤 17 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 珠螺是澎湖在地特色料理,味道很鮮可以依自己口味去調味醃漬,是一道很開胃的冷盤,示範料理用皮蛋搭配變化出不一樣的口味。 份量 4 人份 時間 15 分鐘 食材 澎湖野生珠螺 適量 辣椒 適量 香菜 適量 蒜頭 適量 調味 醬油 適量 米酒 適量 冰糖 些許 從冷凍把珠螺拿出來之後,千萬不要拆真空包裝,直接放進自來水裝滿的盆子裡,最好是開小小的流動水退冰。 退冰後倒出來到保鮮盒。 珠螺是以人工採集,再一顆顆人工取出螺肉,非常的耗時,新鮮的珠螺完全無腥味! 加點蒜碎。 加點辣椒絲。 倒入適量的醬油。 加點冰糖。 稍微攪拌一下。 最後加入適量的米酒。 再攪拌讓醬料均勻。 使用真空機真空後,再放入冰箱,讓他醃漬1-2天入味。 創意料理皮蛋鑲珠螺。 小撇步 1.珠螺調味依個人喜好即可。 2.醃漬後的珠螺可以隨意搭配其他食材做料理。 2019/02/20 發表 2,640 瀏覽