涼拌珠螺【澎湖野生水產】【福壽香油】

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珠螺俗稱「大頭仔」,常棲息在岩礁的潮間帶,在澎湖海水退潮時,就可以看到很多婦女在海灘上撿拾珠螺,因風味十分的獨特、清脆爽口,是澎​湖當地相當著名的小菜,常被拿來涼拌、醃漬,亦成了年長者下酒菜的回味無窮的一道可口佳餚。

份量
7 人份
時間
5 分鐘

食材

  • 蒜頭敲碎、青蔥切珠、辣椒切碎,準備盤中放澎湖野生水產珠螺,醬油,香油【福壽】備用;

    蒜頭敲碎、青蔥切珠、辣椒切碎,準備盤中放澎湖野生水產珠螺,醬油,香油【福壽】備用;

  • 鍋中加入水煮沸,珠螺汆燙至熟撈起,等冷却後,再將珠螺放入冰箱中冷藏,

    鍋中加入水煮沸,珠螺汆燙至熟撈起,等冷却後,再將珠螺放入冰箱中冷藏,

  • 小碟盤撒上蒜頭、蔥珠、辣椒,並淋上少許醬油和香油【福壽】,最後,取出冰箱中冷藏的珠螺,沾著醬料食用,即可盛盤享用「涼拌珠螺」。

    小碟盤撒上蒜頭、蔥珠、辣椒,並淋上少許醬油和香油【福壽】,最後,取出冰箱中冷藏的珠螺,沾著醬料食用,即可盛盤享用「涼拌珠螺」。

小撇步

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