鹹鯖魚雞粒炒飯
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我好喜歡吃鯖魚,尤其是肚邊的肉,肉質嫩又富含油質,而且沒刺,只要家裡有煎鯖魚,肚邊非我莫屬.吃剩的鯖魚,也可以拿來做成香噴噴的鹹魚雞粒炒飯,鹹香味道加上黑胡椒粒的提香,不油不膩口,再利用醬油觸鍋,帶出醬香味來炒飯,誰能抗拒.
現在不像以前,大家訴求健康概念,所以鹹鯖魚其實不像以前那麼鹹了,所以我沒加入生菜一起炒,若鹹魚味重,則建議加些生菜一起炒,吃起來也較為爽口
食材
鹹鯖魚塊
約3~4塊
雞蛋
3顆
雞胸肉
1/3副
蔥
2支
蒜頭
3顆
隔夜飯
約2碗
醃肉料
蛋液
少許
醬油
適量
調味料
醬油
適量
黑胡椒粒
少許
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1起鍋,先將蛋炒成散蛋成金黃飄出蛋香味,盛出 -
2將雞胸肉丁入鍋,炒至變白後加入鹹鯖魚一起炒香
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3同上鍋,聞到香味後,放入蒜末一起拌炒出香氣,再入白飯拌炒
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4將飯粒炒開後,淋入適量的醬油觸鍋,帶出醬香一起炒飯,再加入炒過的蛋花
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5拌炒均勻後,加入現磨黑胡椒粒拌炒,起鍋前灑入蔥花,拌炒數秒後,即可完成
小撇步
事前準備：
1.蛋打成蛋液
2.將雞胸肉切丁,用醃肉料醃放約10分備用
3.鹹鯖魚用叉子撕成小片狀(也可切丁,視個人喜好)
4.蒜頭切末,蔥切花