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炸芝麻元宵


Annkinn
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時間
60 分鐘
食材
適量
1200g
一鍋
內餡
  • 1
    內餡:芝麻粉(或花生粉):糖:無鹽奶油=10:10:7混勻、搓成小拇指一節指頭大小,置於盤上冰冷凍。
  • 2
    隔日,將冷凍內餡一顆一顆放入裝滿糯米粉的一般不鏽鋼鍋中,搖勻,使內餡充分沾裹到糯米粉。
  • 3
    利用漏勺快速將剛裹完粉的內餡浸置飲用水中在拿起(勿在水中停留太久)
  • 4
    重複3&4的動作直至湯圓變成想要的大小。
  • 5
    油鍋酥炸至金黃,起鍋撒上花生粉即可。
小撇步

*步驟3-4重複越多次則皮越厚。
*要留意湯未炸的湯圓是否有裂痕,否則一下油鍋,內餡就會流光。
*此內餡吃起來較乾爽,不會有流沙口感。
*想吃甜一點可以花生粉再加入糖。

2019/02/19 發表 797 瀏覽
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Annkinn
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