Annkinn 1 食譜 2 粉絲 追蹤 炸芝麻元宵 #素食 #蔬食 11 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 60 分鐘 食材 花生粉 適量 糯米粉 1200g 飲用冷水 一鍋 內餡 芝麻粉或花生粉 300g 糖 300g 無鹽奶油 200g 步驟 內餡:芝麻粉(或花生粉):糖:無鹽奶油=10:10:7混勻、搓成小拇指一節指頭大小,置於盤上冰冷凍。 隔日,將冷凍內餡一顆一顆放入裝滿糯米粉的一般不鏽鋼鍋中,搖勻,使內餡充分沾裹到糯米粉。 利用漏勺快速將剛裹完粉的內餡浸置飲用水中在拿起(勿在水中停留太久) 重複3&4的動作直至湯圓變成想要的大小。 油鍋酥炸至金黃,起鍋撒上花生粉即可。 小撇步 *步驟3-4重複越多次則皮越厚。 *要留意湯未炸的湯圓是否有裂痕,否則一下油鍋,內餡就會流光。 *此內餡吃起來較乾爽,不會有流沙口感。 *想吃甜一點可以花生粉再加入糖。 4,402 瀏覽 2019/02/19 發表