《油燜大蝦》 疏小偉 11 食譜 15 粉絲 追蹤 40 說讚 1 跟著做 留言 讚 收藏 "蝦"在香港人的廣東話發音為「哈」，就是哈哈大笑、歡樂喜慶。油燜大蝦色澤棗紅油亮、味道鮮美帶著微甜微酸。作法很簡單，讓人吮指回味的美味蝦料理。 已參加：呷好年菜逗相報 年菜食譜募集 份量 4 人份 時間 20 分鐘 食材 蝦 10~12隻 青蔥 2~3支 薑 1小塊 蒜頭 3瓣 調味料 番茄醬 3大匙 米酒 1大匙 砂糖 1小匙 鹽 少許 開水 200c.c. 將蝦剪去蝦鬚、去腸泥，再從背部中間剪開，洗凈瀝乾水分備用。 蔥、薑、蒜頭，都切成末。 取一炒鍋中倒入2大匙油，燒至六成熱左右，放入蝦，迅速多次翻面，至變紅後取出。 鍋中留少許油燒熱後放入蔥末、薑末、蒜頭末爆香，加入番茄醬，小火炒至出紅油。 再放入蝦，沿鍋邊倒入米酒，灑入砂糖炒勻後，倒入開水，大火燒開。 轉小火，蓋上鍋蓋悶1~2分鐘，開蓋加入少許鹽，轉大火收汁，至湯汁變為濃稠即可起鍋。 2019/02/17 發表 1,162 瀏覽
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