《油燜大蝦》

將蝦剪去蝦鬚、去腸泥，再從背部中間剪開，洗凈瀝乾水分備用。 蔥、薑、蒜頭，都切成末。

取一炒鍋中倒入2大匙油，燒至六成熱左右，放入蝦，迅速多次翻面，至變紅後取出。

鍋中留少許油燒熱後放入蔥末、薑末、蒜頭末爆香，加入番茄醬，小火炒至出紅油。

再放入蝦，沿鍋邊倒入米酒，灑入砂糖炒勻後，倒入開水，大火燒開。 轉小火，蓋上鍋蓋悶1~2分鐘，開蓋加入少許鹽，轉大火收汁，至湯汁變為濃稠即可起鍋。