焦糖肉桂蘋果蛋糕+香蕉蛋吐司


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限12字

蘋果與肉桂香氣混合的蛋糕,一口咬下唇齒間都是滿滿的肉桂四溢超舒服的港覺,尤其蛋糕表面的蘋果焦香味兩者超搭的,喜歡肉桂的朋友一定很愛。

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份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
其他食材
1片
1根
2顆
  • 雞蛋2顆攪拌均勻將吐司放入吸收蛋液1小時

    雞蛋2顆攪拌均勻將吐司放入吸收蛋液1小時

  • 蘋果切薄片放入鹽水中靜置5分鐘以防變色

    蘋果切薄片放入鹽水中靜置5分鐘以防變色

  • 雞蛋區分蛋黃與蛋白備用

    雞蛋區分蛋黃與蛋白備用

  • 蛋白用攪拌器打散至硬性發泡(約3分鐘)備用

    蛋白用攪拌器打散至硬性發泡(約3分鐘)備用

  • 蛋糕粉倒入大盆中加入蛋黃、奶油、牛奶攪拌均勻

    蛋糕粉倒入大盆中加入蛋黃、奶油、牛奶攪拌均勻

  • 再撒上1湯匙過篩的小磨坊肉桂粉

    再撒上1湯匙過篩的小磨坊肉桂粉

  • 接著加入發泡蛋白用湯匙慢慢拌勻

    接著加入發泡蛋白用湯匙慢慢拌勻

  • 鑄釜鍋放在黑晶爐上開8大火預熱1.5分鐘再轉4中小火(瓦斯爐是極小火),加入奶油在鍋底擦拭均勻,這樣蛋糕烤好後脫模比較容易

    鑄釜鍋放在黑晶爐上開8大火預熱1.5分鐘再轉4中小火(瓦斯爐是極小火),加入奶油在鍋底擦拭均勻,這樣蛋糕烤好後脫模比較容易

  • 將蛋糕液倒入鑄釜鍋中,並將蘋果片擺成花朵壯依序擺放整齊後,撒上過篩細糖粉、小磨坊肉桂粉平均分佈在蛋糕表面後蓋蓋

    將蛋糕液倒入鑄釜鍋中,並將蘋果片擺成花朵壯依序擺放整齊後,撒上過篩細糖粉、小磨坊肉桂粉平均分佈在蛋糕表面後蓋蓋

  • 小小火烘烤(黑晶爐按4中小火)50分鐘即可完成,過程中可以開蓋檢查熟成程度,用筷子插入後不會沾黏即可完成

    小小火烘烤(黑晶爐按4中小火)50分鐘即可完成,過程中可以開蓋檢查熟成程度,用筷子插入後不會沾黏即可完成

  • 將蛋糕倒出,正面放置不沾鍋中以中火煎約4分鐘即可完成

    將蛋糕倒出,正面放置不沾鍋中以中火煎約4分鐘即可完成

  • 蛋糕表面塗抹蜂蜜撒上堅果碎即可完成

    蛋糕表面塗抹蜂蜜撒上堅果碎即可完成

  • 煎蓋開中火預熱3分鐘加入奶油塗抹均勻放入浸泡蛋液的吐司煎至兩面金黃

    煎蓋開中火預熱3分鐘加入奶油塗抹均勻放入浸泡蛋液的吐司煎至兩面金黃

  • 取出在表面塗抹蜂蜜、撒上小磨坊肉桂粉、細糖粉,放上香蕉片、碎堅果即可完成

    取出在表面塗抹蜂蜜、撒上小磨坊肉桂粉、細糖粉,放上香蕉片、碎堅果即可完成

  • 完成

    完成

小撇步

除了蜂蜜也可以使用楓糖取代,刷在蛋糕表面與蛋吐司表面更增加香甜風味。

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