🍚隔夜飯大變身~剩飯雞肉煎餅🐔
描述
家裡總有剩飯，丟了又可惜，放入新煮米中又覺得口感不好實在惱人!以簡單的材料再切切捏捏也可以讓剩飯大改造~米飯經過煎之後的口感脆脆的，不說還吃不出來是飯做的，我們家小孩更是愛不釋手、一塊接一塊呢!
步驟
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準備食材如上 雞肉以米酒、半茶匙鹽、半茶匙胡椒先醃
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雞肉打泥，薑、蒜切碎，紅蘿蔔+洋蔥切碎(圖中切的太大塊應該要更小塊比較好煎不會散，建議可以直接用料理機打碎更省事)
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隔夜飯用叉子撥碎(不結塊的狀況)與雞肉攪拌均勻
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再加入雞蛋、4匙麵粉、紅蘿蔔、洋蔥攪拌均勻 此時再加半茶匙鹽、白胡椒調味
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熱油鍋(油要佈滿鍋面)挖一匙料在手心捏成球，再壓扁，放入油鍋煎到兩面金黃
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剩飯雞肉煎餅完成~完全不需沾醬就非常美味囉 (以上的食材約可以煎8塊煎餅)
小撇步
★調味可以按照自己的喜好調整
★油要佈滿鍋面，煎餅才不容易焦
★肉類與蔬菜可自由搭配出不同風味的煎餅歐
(蔬菜以不出水為原則)
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