照燒親子丼

菲。Phyllis!
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一般親子丼是稍微煎一下雞肉後,倒入稀釋照燒醬汁,煮至雞肉熟後打一顆蛋煮至半熟,蓋在飯上。這款是熟版親子丼,先炒好嫩蛋盛起,加入醃過的雞肉煎煮,和蛋一起鋪在飯上。兩種版本有不同風味,有湯汁版的,比較濕潤但雞肉比較不入味; 乾版的,雞肉和蛋都有各自風味,非常入味。東西軍選哪一個都很好吃喔!

份量
4 人份
時間
15 分鐘

食材

醃肉醬汁
1.5小匙
1.5小匙
0.5小匙
照燒醬汁
1.5大匙
1.5大匙
1.5大匙
0.5大匙
1/3~1/2小匙
嫩蛋組
2顆
1/3小匙
1/2小匙
1/3小匙
  • {前置作業} 將雞肉切一口大小,放入密封袋或保鮮盒中,加入醃肉醬汁,抓一抓入冰箱冷藏一晚或最少30分鐘

  • 取出雞肉,灑上片栗粉抓一抓; 調好照燒醬汁

  • 鍋中放一點油,將嫩蛋組混合,倒入鍋中一麵用筷子攪拌至熟

  • 原鍋再加一點油,開中小火,放入雞肉煎至赤赤。蓋鍋蒸煮2分,翻動一下,再蓋鍋1分鐘

  • 加入照燒醬汁轉中火煮至汁濃稠即可

  • 將嫩蛋與雞肉在飯上就完成了!

    將嫩蛋與雞肉在飯上就完成了!

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