茄汁蝦仁（便當菜）
步驟
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備料
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食材切塊
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剝去蝦殼、去蝦腸、留下蝦頭 用廚房紙巾把水分擦乾
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蝦仁撒入白胡椒
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加入適量的太白粉抓醃備用
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起油鍋 把蝦頭放入煎熟煎香後取出 （取出的蝦頭可以自己決定要再利用還是扔除）
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取出蝦頭後的油鍋直接下洋蔥、蒜頭爆香後再加入蕃茄炒香（如果覺得油不夠的，可以再補一些油下去）
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加入三大匙蕃茄醬、六大匙水、1匙蠔油
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炒均調味料後放入醃過的蝦仁
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全部蝦仁放入蓋上鍋蓋
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蝦仁變色後開蓋
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開蓋加入甜椒拌炒至蝦仁全熟
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最後再加入少許糖提味 起鍋撒些蔥花就完成囉！
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便當完成
小撇步
1、蝦仁我自己喜歡用整隻蝦自己剝蝦殼，這樣比較新鮮，而且先煎過蝦頭讓整道菜更充滿鮮味
2、醃蝦子時直接用太白粉、蝦仁直接放醬汁燴煮，這樣就不需要再勾芡就有濃稠的醬汁囉！
郭玲
琬婷
