茄汁蝦仁(便當菜)


Fairy&Ginny麻的煮食日
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大人小孩都愛的茄汁蝦仁,醬汁直接拌飯就可以吃上一大碗飯了

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
14隻
1/4顆
1/4顆
1/4顆
1顆
適量
少許
調味聊
3大匙
6匙
1匙
少許
  • 1
    備料
  • 2
    食材切塊
  • 3
    剝去蝦殼、去蝦腸、留下蝦頭 用廚房紙巾把水分擦乾
  • 4
    蝦仁撒入白胡椒
  • 5
    加入適量的太白粉抓醃備用
  • 6
    起油鍋 把蝦頭放入煎熟煎香後取出 (取出的蝦頭可以自己決定要再利用還是扔除)
  • 7
    取出蝦頭後的油鍋直接下洋蔥、蒜頭爆香後再加入蕃茄炒香(如果覺得油不夠的,可以再補一些油下去)
  • 8
    加入三大匙蕃茄醬、六大匙水、1匙蠔油
  • 9
    炒均調味料後放入醃過的蝦仁
  • 10
    全部蝦仁放入蓋上鍋蓋
  • 11
    蝦仁變色後開蓋
  • 12
    開蓋加入甜椒拌炒至蝦仁全熟
  • 13
    最後再加入少許糖提味 起鍋撒些蔥花就完成囉!
  • 14
    便當完成
小撇步

1、蝦仁我自己喜歡用整隻蝦自己剝蝦殼,這樣比較新鮮,而且先煎過蝦頭讓整道菜更充滿鮮味
2、醃蝦子時直接用太白粉、蝦仁直接放醬汁燴煮,這樣就不需要再勾芡就有濃稠的醬汁囉!

2019/02/11 發表 1.9 萬 瀏覽
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