茄汁蝦仁(便當菜)

Fairy&Ginny麻的煮食日
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描述

大人小孩都愛的茄汁蝦仁,醬汁直接拌飯就可以吃上一大碗飯了

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

14隻
1/4顆
1/4顆
1/4顆
1顆
適量
少許
調味聊
3大匙
6匙
1匙
少許

步驟

  • 備料

    備料

  • 食材切塊

    食材切塊

  • 剝去蝦殼、去蝦腸、留下蝦頭
用廚房紙巾把水分擦乾

    剝去蝦殼、去蝦腸、留下蝦頭 用廚房紙巾把水分擦乾

  • 蝦仁撒入白胡椒

    蝦仁撒入白胡椒

  • 加入適量的太白粉抓醃備用

    加入適量的太白粉抓醃備用

  • 起油鍋
把蝦頭放入煎熟煎香後取出
(取出的蝦頭可以自己決定要再利用還是扔除)

    起油鍋 把蝦頭放入煎熟煎香後取出 (取出的蝦頭可以自己決定要再利用還是扔除)

  • 取出蝦頭後的油鍋直接下洋蔥、蒜頭爆香後再加入蕃茄炒香(如果覺得油不夠的,可以再補一些油下去)

    取出蝦頭後的油鍋直接下洋蔥、蒜頭爆香後再加入蕃茄炒香(如果覺得油不夠的,可以再補一些油下去)

  • 加入三大匙蕃茄醬、六大匙水、1匙蠔油

    加入三大匙蕃茄醬、六大匙水、1匙蠔油

  • 炒均調味料後放入醃過的蝦仁

    炒均調味料後放入醃過的蝦仁

  • 全部蝦仁放入蓋上鍋蓋

    全部蝦仁放入蓋上鍋蓋

  • 蝦仁變色後開蓋

    蝦仁變色後開蓋

  • 開蓋加入甜椒拌炒至蝦仁全熟

    開蓋加入甜椒拌炒至蝦仁全熟

  • 最後再加入少許糖提味
起鍋撒些蔥花就完成囉!

    最後再加入少許糖提味 起鍋撒些蔥花就完成囉!

  • 便當完成

    便當完成

小撇步

1、蝦仁我自己喜歡用整隻蝦自己剝蝦殼,這樣比較新鮮,而且先煎過蝦頭讓整道菜更充滿鮮味
2、醃蝦子時直接用太白粉、蝦仁直接放醬汁燴煮,這樣就不需要再勾芡就有濃稠的醬汁囉!

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