紅豆元宵麵包🎶 春節假期結束, 準備迎接小過年; 燈籠節、上元節, 吃元宵湯圓、猜燈謎⋯ 來點巧思變化⋯ 元宵湯圓填入麵糰, 烘烤為湯圓麵包。 Q彈的內餡, 是一種美妙的...

紅豆元宵麵包🎶


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春節假期結束,
準備迎接小過年;
燈籠節、上元節,
吃元宵湯圓、猜燈謎⋯
來點巧思變化⋯
元宵湯圓填入麵糰,
烘烤為湯圓麵包。
Q彈的內餡,
是一種美妙的好滋味。

食材
530克
70克
100克
200毫升
80克
2顆
6克
50克
6克
20顆
  • 1
    準備食材,秤量粉類、奶製品,奶油切丁備用。
  • 2
    除了奶油、鹽之外,所有粉類、雞蛋材料,放進盆中。
  • 3
    將原味優格、牛奶和砂糖秤量好。
  • 4
    將奶類加入步驟2.。
  • 5
    以上的食材揉成麵糰。
  • 6
    切丁備用、已軟化的奶油加入麵糰。
  • 7
    奶油揉入麵糰、完全融合在一起。
  • 8
    最後是鹽加入麵糰,蓋上濕布、進行第一次發酵。時間約1.5-2小時。
  • 9
    麵糰第一次發酵完成(約1.5-2小時,手指沾麵粉壓麵糰、不回彈),麵糰攤平、排出空氣、分割為20份。麵糰總重量1200克=60克/1個。
  • 10
    小麵糰搓圓、蓋濕巾,靜置20分鐘。
  • 11
    由冷凍庫拿出元宵湯圓,別解凍喔!冷凍湯圓直接使用。
  • 12
    每個小麵糰包裹一顆元宵湯圓,包好後、個別放在杯蛋糕模型。完成的小麵糰,表面噴少許水份,進行最後發酵。
  • 13
    烤箱預熱華氏375度/攝氏190度。麵糰最終發酵時間約40分鐘,麵糰漲至一倍大;麵糰發酵完成,在麵糰上塗抹一層蛋液。
  • 14
    表面擦上一層蛋液的麵糰⋯
  • 15
    撒些適量黑芝麻點綴,放入烤箱烘烤18-20分鐘左右。
  • 16
    烘烤完成,麵包放在網架上置涼。
  • 17
    圓滾滾的元宵湯圓麵包,熱呼呼出爐;食用時,小心內餡燙口~
  • 18
    若是麵包冷卻了,或是隔餐食用;可以稍烤一下,內餡溫熱食用比較Q彈、好吃。
小撇步

*現成的冷凍元宵湯圓尺寸比較小,麵糰可以減至50克/個。
*元宵湯圓,別解凍!冷凍直接使用。

2019/02/14 發表 2,193 瀏覽
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