紅豆元宵麵包🎶
描述
春節假期結束，
準備迎接小過年；
燈籠節、上元節，
吃元宵湯圓、猜燈謎⋯
來點巧思變化⋯
元宵湯圓填入麵糰，
烘烤為湯圓麵包。
Q彈的內餡，
是一種美妙的好滋味。
步驟
-
準備食材，秤量粉類、奶製品，奶油切丁備用。
-
除了奶油、鹽之外，所有粉類、雞蛋材料，放進盆中。
-
將原味優格、牛奶和砂糖秤量好。
-
將奶類加入步驟2.。
-
以上的食材揉成麵糰。
-
切丁備用、已軟化的奶油加入麵糰。
-
奶油揉入麵糰、完全融合在一起。
-
最後是鹽加入麵糰，蓋上濕布、進行第一次發酵。時間約1.5-2小時。
-
麵糰第一次發酵完成（約1.5-2小時，手指沾麵粉壓麵糰、不回彈），麵糰攤平、排出空氣、分割為20份。麵糰總重量1200克=60克/1個。
-
小麵糰搓圓、蓋濕巾，靜置20分鐘。
-
由冷凍庫拿出元宵湯圓，別解凍喔！冷凍湯圓直接使用。
-
每個小麵糰包裹一顆元宵湯圓，包好後、個別放在杯蛋糕模型。完成的小麵糰，表面噴少許水份，進行最後發酵。
-
烤箱預熱華氏375度/攝氏190度。麵糰最終發酵時間約40分鐘，麵糰漲至一倍大；麵糰發酵完成，在麵糰上塗抹一層蛋液。
-
表面擦上一層蛋液的麵糰⋯
-
撒些適量黑芝麻點綴，放入烤箱烘烤18-20分鐘左右。
-
烘烤完成，麵包放在網架上置涼。
-
圓滾滾的元宵湯圓麵包，熱呼呼出爐；食用時，小心內餡燙口～
-
若是麵包冷卻了，或是隔餐食用；可以稍烤一下，內餡溫熱食用比較Q彈、好吃。
小撇步
*現成的冷凍元宵湯圓尺寸比較小，麵糰可以減至50克/個。
*元宵湯圓，別解凍！冷凍直接使用。
