涼拌雞絲 (拜拜的雞)
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過年拜拜的雞常常沒人要吃，而且過年也吃得蠻油膩的，用這道涼拌雞絲，可以處理剩下的雞肉，也很爽口，方法更是簡單。
食材
雞肉
剩下來的
配料
小黃瓜
一根
紅蘿蔔
一些
辣椒
少許
調味料
醋
少許
香油
少許
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1食材準備。 其實這道原本就是處理剩下的食物，所以就手邊有的來準備即可，不會刻意採買補充。 -
2把剩下的雞肉剝成絲。 好吃的雞肉會讓人邊剝邊吃，哈哈。
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3紅蘿蔔刨絲後略煮熟，讓紅蘿匐軟化。
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4小黃瓜刨絲，用較斜的角度，刨一下就轉一下，可以刨出較長條的絲。 小黃瓜可以用熱水淋一下，用煮紅蘿蔔的水即可 (衛生考量)。
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5把所有材料和調味料拌一拌即可。
小撇步
1. 用重口味的雞肉比較好 (例如燻過、烤過的)，若為白斬雞，可再加些醬油一起拌。
2. 通常做菜前先弄好這道，然後放在冰箱冰一下再上桌，會更清涼爽口哦。