瑩食堂海鮮豆腐煲(黃金聚寶盆)
描述
🍴瑩食堂🍴年菜食譜
份量
8
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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備料：薑切片、蔥切段、豆腐切塊、海鮮準備、蝦子去殼。(蝦頭/尾及殻不可丟！)
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醃海鮮：米酒、鹽抓醃均勻備用。
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起鍋入適量油，將蝦頭尾、蝦殼入鍋炸，再加入適量熱水滾煮，濾出蝦湯。
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豆腐煎為金黃色；或可先放入鹽水煮後再炸過⋯⋯（小心油爆）再煮時將漏斗放在豆腐下方，煮過後直接拿起來瀝水。
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爆香薑片、蔥段，再以蠔油、蝦湯調味，加入豆腐、海鮮料、少許醬油燜煮，起鍋前放入蛤蜊滾開，最後勾芡(高湯+玉米粉)收汁。
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預熱砂鍋，底放入香油、放下所有食料後，最後淋上香油提香即完成。(無砂鍋以一般鍋子盛裝即可！)
小撇步
炸蝦頭/尾及蝦殼熬蝦湯是關鍵！
![[健康廚房10分鐘出年菜]海鮮豆腐煲](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F37403%2F99eb6cc49bcee2c5.jpg&width=200)
