【薩索雞】菜頭蝦丸湯

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描述

雞胸肉是很好的優質蛋白來源, 打成泥混合蝦丁, 讓蝦丸的口感及營養更豐富。適量添加少許蝦米, 可讓鮮味再提升, 做出來的蝦丸, 不添加人工香精, 美味又健康喔~^^

食材

20尾
1根
5片
適量
1大匙
1大匙
調味料
1大匙
1大匙
1/4小匙
1小匙
1大匙
1/2小匙

步驟

  • 蘿蔔去皮切丁塊; 芹菜切碎

    蘿蔔去皮切丁塊; 芹菜切碎

  • 雞胸去皮切塊; 蝦米加入米酒泡軟

    雞胸去皮切塊; 蝦米加入米酒泡軟

  • 蝦子去除外殼, 開背去腸泥, 蝦肉切丁

    蝦子去除外殼, 開背去腸泥, 蝦肉切丁

  • 煮一鍋水, 放入菜頭、雞皮及蝦殼, 水的量沒過菜頭, 大火煮滾後, 改轉小火煮至菜頭軟透... (約莫20分, 取出蝦殼及雞皮)

    煮一鍋水, 放入菜頭、雞皮及蝦殼, 水的量沒過菜頭, 大火煮滾後, 改轉小火煮至菜頭軟透... (約莫20分, 取出蝦殼及雞皮)

  • 取一食物處理機, 放入蝦米及米酒打碎

    取一食物處理機, 放入蝦米及米酒打碎

  • 加入雞胸及[調味料]打成泥呈黏性

    加入雞胸及調味料打成泥呈黏性

  • 加入蝦丁稍微攪打, 雞肉泥有包覆蝦丁即可 (蝦丁不過度攪打, 保留口感)

    加入蝦丁稍微攪打, 雞肉泥有包覆蝦丁即可 (蝦丁不過度攪打, 保留口感)

  • 取適量, 塑成圓型 (太黏不好操作時, 可沾些清水在手上, 再將丸子塑型)

    取適量, 塑成圓型 (太黏不好操作時, 可沾些清水在手上, 再將丸子塑型)

  • 蝦丸放入湯鍋中, 中火即可, 慢慢煮至中心熟透

    蝦丸放入湯鍋中, 中火即可, 慢慢煮至中心熟透

  • 加鹽調味, 放入芹菜即完成料理

    加鹽調味, 放入芹菜即完成料理

小撇步

【薩布雷 - 薩索雞專賣】
官方網店 : https://goo.gl/sdQHgv
FB粉絲專頁 : https://goo.gl/19hzDH

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