【薩索雞】菜頭蝦丸湯
描述
雞胸肉是很好的優質蛋白來源, 打成泥混合蝦丁, 讓蝦丸的口感及營養更豐富。適量添加少許蝦米, 可讓鮮味再提升, 做出來的蝦丸, 不添加人工香精, 美味又健康喔~^^
食材
步驟
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蘿蔔去皮切丁塊; 芹菜切碎
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雞胸去皮切塊; 蝦米加入米酒泡軟
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蝦子去除外殼, 開背去腸泥, 蝦肉切丁
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煮一鍋水, 放入菜頭、雞皮及蝦殼, 水的量沒過菜頭, 大火煮滾後, 改轉小火煮至菜頭軟透... (約莫20分, 取出蝦殼及雞皮)
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取一食物處理機, 放入蝦米及米酒打碎
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加入雞胸及調味料打成泥呈黏性
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加入蝦丁稍微攪打, 雞肉泥有包覆蝦丁即可 (蝦丁不過度攪打, 保留口感)
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取適量, 塑成圓型 (太黏不好操作時, 可沾些清水在手上, 再將丸子塑型)
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蝦丸放入湯鍋中, 中火即可, 慢慢煮至中心熟透
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加鹽調味, 放入芹菜即完成料理
![加入雞胸及[調味料]打成泥呈黏性](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1389493/37d34b184b499cbb.jpg)
小撇步
【薩布雷 - 薩索雞專賣】
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