紅豆年糕

chun手作料理食堂
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描述

過年要拜甜糕,發糕和包粿,隨外面有在賣,不過想動手自己做,不是不買而是至少成就感。開始準備動手DIY,紅豆年糕以前做過,大家會做,開始回憶回複練習,做好包起來平常放冷凍,放初五比較好保存。另2個做鹹甜年糕。(1年才做1次年糕)

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

300g
200g
10g
1張
蜜紅豆
30g
1/2飯碗
適量
1小匙

步驟

  • 說明食材如上。先做蜜紅豆,紅豆入滾水去澀味撈起,放入紅豆蓋過水多一點,加入糖(黑糖30g),1/2飯碗,入電鍋煮成蜜紅豆。

    說明食材如上。先做蜜紅豆,紅豆入滾水去澀味撈起,放入紅豆蓋過水多一點,加入糖(黑糖30g),1/2飯碗,入電鍋煮成蜜紅豆。

  • 用2容有器鋪上甜糕紙上抹沙啦油,蜜紅豆撈起,紅豆水趁溫溫或回鍋加熱,拌入糯米。粉,加幾粒蜜紅豆。攪拌均勻後手揉,因為感覺怪怪?用芋泥觀念用在這,所以用揉。

    用2容有器鋪上甜糕紙上抹沙啦油,蜜紅豆撈起,紅豆水趁溫溫或回鍋加熱,拌入糯米。粉,加幾粒蜜紅豆。攪拌均勻後手揉,因為感覺怪怪?用芋泥觀念用在這,所以用揉。

  • 第一碗:底層放蜜紅豆,上面放揉好糯米漿壓平,用湯匙抹油抹平壓緊實。共2碗各封上保鮮膜或蓋子,防水氣進入。入蒸籠大火蒸30分鐘確實有熟或筷子刺有熟,取出。

    第一碗:底層放蜜紅豆,上面放揉好糯米漿壓平,用湯匙抹油抹平壓緊實。共2碗各封上保鮮膜或蓋子,防水氣進入。入蒸籠大火蒸30分鐘確實有熟或筷子刺有熟,取出。

  • 第二碗。2碗倒扣小心拔掉年糕紙,放涼,用封口機袋封口即完成,這樣比較好保存,最主要料多很實在。

    第二碗。2碗倒扣小心拔掉年糕紙,放涼,用封口機袋封口即完成,這樣比較好保存,最主要料多很實在。

  • “紅豆年糕”即完成。

    “紅豆年糕”即完成。

  • 108年1/28收到愛料理每年寄來賀卡,很開心!給我學料理的鼓勵。3Q!

    108年1/28收到愛料理每年寄來賀卡,很開心!給我學料理的鼓勵。3Q!

小撇步

有人說揉過糯米會比較Q!(感覺好像麻糬)

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共 2 則
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  • 已寫好了。

  • 沒有做法 如何做 不好意思 不知道你在工作 對不起

    因為工作有空會寫,拍謝!每年會重複練習節慶料理,訓練料理功力,以後曉得。能在最快時間才是真功夫,擺飾好看閑功夫會扮倒。心態調整很重要!有空去愛料理市集逛逛支持平台。

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