紅豆年糕 過年要拜甜糕,發糕和包粿,隨外面有在賣,不過想動手自己做,不是不買而是至少成就感。開始準備動手DIY,紅豆年糕以前做過,大家會做,開始回憶回複練習,做好包...

紅豆年糕


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過年要拜甜糕,發糕和包粿,隨外面有在賣,不過想動手自己做,不是不買而是至少成就感。開始準備動手DIY,紅豆年糕以前做過,大家會做,開始回憶回複練習,做好包起來平常放冷凍,放初五比較好保存。另2個做鹹甜年糕。(1年才做1次年糕)

份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
300g
200g
10g
1張
蜜紅豆
30g
1/2飯碗
適量
1小匙
  • 1
    說明食材如上。先做蜜紅豆,紅豆入滾水去澀味撈起,放入紅豆蓋過水多一點,加入糖(黑糖30g),1/2飯碗,入電鍋煮成蜜紅豆。
  • 2
    用2容有器鋪上甜糕紙上抹沙啦油,蜜紅豆撈起,紅豆水趁溫溫或回鍋加熱,拌入糯米。粉,加幾粒蜜紅豆。攪拌均勻後手揉,因為感覺怪怪?用芋泥觀念用在這,所以用揉。
  • 3
    第一碗:底層放蜜紅豆,上面放揉好糯米漿壓平,用湯匙抹油抹平壓緊實。共2碗各封上保鮮膜或蓋子,防水氣進入。入蒸籠大火蒸30分鐘確實有熟或筷子刺有熟,取出。
  • 4
    第二碗。2碗倒扣小心拔掉年糕紙,放涼,用封口機袋封口即完成,這樣比較好保存,最主要料多很實在。
  • 5
    “紅豆年糕”即完成。
  • 6
    108年1/28收到愛料理每年寄來賀卡,很開心!給我學料理的鼓勵。3Q!
小撇步

有人說揉過糯米會比較Q!(感覺好像麻糬)

2019/01/27 發表 2,169 瀏覽
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討論共 2 則

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已寫好了。

9 months ago
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沒有做法 如何做
不好意思 不知道你在工作 對不起

9 months ago
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作者回應

因為工作有空會寫,拍謝!每年會重複練習節慶料理,訓練料理功力,以後曉得。能在最快時間才是真功夫,擺飾好看閑功夫會扮倒。心態調整很重要!有空去愛料理市集逛逛支持平台。

9 months ago

大家都在查

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